牛肉拉面的好，牛肉拉面店面后厨布局，牛肉拉面店面后厨布局，在于香料浓厚，汤质清白，卤质醇厚，肉肥爽口。从面条的粗细来分，有大宽（两个指头宽），二宽（一指宽），韭叶子（韭菜叶的宽度），二细（直径四毫米左右），三细（直径三毫米左右），细的（铅笔芯粗细），毛细（细铁丝粗细）等若干品种，分量上也分大小碗。讲究的是“一清、二白、三绿、四红”，牛肉拉面店面后厨布局，清的是汤清（用牛骨头炖出来的清汤），白的是白萝卜片，绿的是香菜、蒜苗，红的是辣椒油。

“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，拉面虽平民，也有做法上的要求。好的拉面馆子，师傅也是重要的。伊斯兰教清真的斋戒传统催生了牛肉拉面的独特风格，回族的牛肉拉面肉烂软，萝卜白净，香菜翠绿，面条柔韧，滑利爽口。吃面的过程不仅是体味面条周到的熨帖，也是被浓厚的回族文化气氛所gan染。怎么样才能判断一家牛肉拉面店适不适合做加盟呢？牛肉拉面店面后厨布局

一听说去兰州，我的朋友们几乎都会脱口而出：“哦，兰州牛肉拉面。”这是对兰州的zui初印象。兰州牛肉拉面，兰州锋芒毕露的城市符号。其实，兰州人吃牛肉面，从不说是吃牛肉拉面，加个“拉”字就老外了。尤其这几年，兰州还流行一种新叫法，称兰州牛肉面为“牛大”，假如外地人听见，一定会一头雾水的，只有兰州人才知其意，那是兰州人对那碗面的爱称。北方人向来喜欢吃面，这是从老祖宗那里传下来的。比如家乡的山西刀削面，中厚边薄，菱角分明，形似柳叶，入口外滑内筋，越嚼越香。在兰州生活了十几年的四舅告诉我，兰州的每一个清晨，是从一碗牛肉面开始的。牛肉拉面代理价格兰州牛肉拉面加盟哪家好？哪家的比较受欢迎？

牛肉拉面出西北zui早始于1980年代末，那时的化隆人将目光转移到了外出开拉面馆上。故事始于他们发现去“大城市”打工的回族人很难吃到清真食品，便觉得这是一个不错的商机。随着di一批人开始挣钱，他们回乡后的阔绰被同乡人看在眼里，激发了大家致富的雄心。大批的人开始离开化隆，纷纷支起“兰州拉面”的招牌。之后，当地zheng府也发现了开拉面馆可以脱贫的前景，开始大力支持本地人去全国各地开拉面馆，并在各地派驻工作人员，专门负责化隆人在当地开拉面馆的各项事务。甚至他们当时的县长在外出人员的劳务输出证上写了一篇“县长致辞”，恳请当地zheng府对来开拉面馆的化隆人提供便利和帮助。

知乎上问：

为什么所有兰州牛肉拉面馆都一模一样，就是和兰州本地的一点都不一样？

网友回答：

1,水不一样，兰州牛肉面用的水是黄河水。

2,兰州牛肉面在和面的时候会加入蓬灰。

蓬灰是蓬草烧成灰。会使面条变得有嚼劲儿，而且这种蓬草一般生长在干燥的地区，比如兰州

3,在外地卖兰州拉面的基本都是青海人，兰州的回民很少有出甘肃谋生的。

4,兰州拉面不属于兰州。兰州牛肉面才是兰州哒，就酱紫…

一方水土一方人…水土不对，人也不是那个人，怎么可能会有原来的味道呢？想吃真正的兰州牛肉面，欢迎来兰州。来兰州一定要吃上一碗正宗的兰州牛肉拉面，才算不枉此行。

坐到松鼠家牛肉面馆，一碗牛肉拉面下肚，满口的香环绕不去，打嗝都是清香味，对于兰州人来说，每个外出归来的人，都会跑去吃一碗兰州牛肉拉面，“不知何处飘面香，一夜游子竟望乡”大概zui能体现兰州游子的这种心情，很多人问，你们吃那么多年的面不腻吗？其实我们觉得好吃的不过是记忆里“还是那个味”，总希望一切都是不变的，或者一个念想，或者不希望时间流逝，所有你无忧无虑的过去，在记忆中，都是zui美好的。十里浓香，一冬温暖，一世回味。我外地的一个朋友说，兰州的牛肉拉面可能是他吃过的较美味的面食了；牛肉拉面代理价格

冷冷夜色中跟朋友头顶头吃一碗牛肉拉面，热气呵在一起是友情的见证，拉面呼噜噜下肚是面痴的满足。牛肉拉面店面后厨布局

说起兰州牛肉拉面，那jue对是天下闻名，究竟怎么好吃，打个比方吧，吃过兰州的牛肉拉面，保证你这一辈子都忘不了那滋味，即使街上随便的一个小店，jue对的，吃过那个味道，再吃外地的即使挂了兰州正宗牛肉面的da牌子，即使同样的回民经营，无论叫啥，端上来的牛肉面，那也是涮锅水一碗，兰州人回家，di一件事就是提着行李去牛肉面馆里吃一碗热腾腾的牛肉面。呵呵，牛吧……兰州牛肉面讲究一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)的五大特点。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子、桥麦椤等种类。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白箩卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。牛肉拉面店面后厨布局