胡麻传入中国已有2000年左右的历史。

分布于56个国家。亚洲面积最大，达501.8万公顷，占世界总面积的39.19%。1983年世界胡麻籽实产量为237.4万吨。胡麻籽最大出口国是加拿大，1983年出口为57.287万吨。胡麻是中国西北、华北的主要油料作物。中国胡麻面积为63.2%万公顷，总产达42.79万吨，胡麻油设备，每公顷平均产量675kg。80年代以来，种植面积基本稳定在63.3万公顷。以内蒙古自治区面积最大。

主要分为三种类型：即纤维型、两用型和油用型。中国栽培的主要有油用型和两用型。

据测定：每100克胡麻油中，胡麻油设备加工，饱和脂肪酸 占9%，供应胡麻油设备，油酸占17%，二者相加为26%；总的不饱和脂肪酸为74%，其中含α┭锹樗嵛?7%，大型胡麻油设备，亚油酸为16%。也就是说100克的亚麻籽油中，作为饱和脂肪酸和油酸占了26克；不饱和脂肪酸占了74克。不饱和脂肪酸中ω┏系列（γ-亚麻酸）之比接近1：4～6，这个比例是中国营养学会推荐的理想比值。

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