中国早在三千多年即有栽培，荷花供应，在辽宁及浙江均发现过碳化的古莲子，碗莲，可见其历史之悠久。而台湾地区则是在100年前才由日本引进，荷花，在台南白河镇、嘉义一带，培植面积已近350公顷，规模之广大，荷花，成为台湾最主要的观光地区之一。亚洲一些偏僻的地方至今还有野莲，但大多数的莲都是人工种植。
荷花的根茎种植在池塘或河流底部的淤泥上，而荷叶挺出水面。故说莲花释出之淤泥而不染
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