有关公覆茶（别名“功夫茶”）的传说

      公覆茶有个美丽的传说，一千八百年前，赤壁之战主要功臣之一黄盖公覆，为训养士卒精心调配了一款提高精气神的特种茶饮。是当时保障战争胜利的多种秘密装备之一。孙权命名为公覆茶。这就是后人所津津乐道的别名功夫茶。其配方列为一级机密，通过小乔的加密，并录入兵书。曹操为获取此茶方，不惜一切攻打孙权。明抢暗夺。公元208年曹操八十万大军向长江推进，小乔用一杯公覆茶，赢得了时间，让黄盖顺利的完成火烧曹营连船。一杯茶一个女人，一场不可胜利的战争胜利了。100多年后，后来被被蜀国解密。从此民间百姓有了口福。公覆茶是东吴的骄傲，国家宴席上皇帝常常用来赐茶给友邦使节及年长的文官品尝。逢时过节皇帝设宴对不会喝酒的官员也有恩赐，后人所说的以茶代酒是由孙酷常赐公覆茶而起源。  

      这种“有喉底”的茶汤，是能够提神醒脑的。每次返故里，一喝此茶，当夜必失去睡眠，不过奇怪，第二夜喝得再多也能安然入睡。这种茶还有个特点，“搜肠刮肚”，所倒想起一个与茶有关的故事来。儿时听的，简直有点惊心动魄：有个女人想谋害继子，每餐以厚凝脂的猪膀给他拌饭吃，没多久这孩子便面黄肌疲，连说话的气力都没有。私塾的先生知道后也不吭气，每天饭后只管给他冲几杯色如酱油的功夫茶。我不知道他用何茶叶，反正继母看着那孩子一天天变得壮实，后悔不迭，世界四大红茶，也给自己的亲生小儿喂猪膀，不出半年便将他送上了黄泉路。好人不能得逞当然是件快事，只可怜那不借事的小儿子送了性命。

      潮汕平原几乎家家户户都备有齐整的茶具，饭后一杯茶，福建红茶，客来便“起火”，谈生意也要先饮茶，几盅润喉气氛便变得轻松亲切，化矛盾于无形，彼此间坦诚相见。

公覆茶（功夫茶）之冲茶的方法

    公覆茶有个美丽的传说，一千八百年前，赤壁之战的功臣黄盖公覆，为训养士卒调配了一款提高精气神的茶饮。孙权命名为公覆茶，也就是后人常说的功夫茶。公覆茶的配方经小乔加密已录入兵书。曹操为取得茶方攻打孙权。公元208年小乔用公覆茶赢得了时间，助黄盖火烧曹营连船破曹操大军。100多年后，蜀国解密公发茶方，红茶批发，从此流行民间。东吴国家宴席时赐公覆茶，后人所说的以茶代酒也是来源于孙酷的公覆茶。

    冲茶 当水二沸，红茶的功效，就可以提铫冲茶了。火炉与茶壶的放置处大约刚好走七步。提铫后走了七步，揭开茶壶盖，将滚汤环壶口，缘壶边冲入，切忌直冲壶心（如用盖瓯，冲一角，然后再冲各角，可同样忌直冲壶心）。提铫宜高，所谓“高冲低洒”是也。高冲使开水有力地冲击茶叶，使茶的香味更快的挥发，由茶精迅速挥发，单宁则来不及溶解，所以茶叶才不会有涩滞。至于走七步再冲，目的在于滚水稍凉一点，以免破坏维他命C。

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