生活中大家都对啤酒不会陌生吧，啤酒中的一个重要原料就是麦芽，麦芽赋予了啤酒最基本的口味，也是啤酒成为酒类中一个分类的重要依仗，下面就由科润生物来讲一讲吧。

说起麦芽就必须提起它的前身，大麦。就像很多人不理解啤酒花是一种植物一样，很多人也不知道麦芽指的是发芽的大麦。大麦发芽之后产生的酶，可以使自身的淀粉转化为可发酵的糖。这些糖在通过酵母转化为酒精，就有了所谓的啤酒。啤酒自诞生以来，都是以大麦为主要原料。

原因有很多，麦芽出售，比如便于发芽；生长条件并不苛刻，麦芽哪家好，适应各种气候；价格低廉，内蒙古麦芽，用于酿酒成本不高；不是主粮，制成的酒类又别具风格等等。

说起主粮，历史中有无数次的禁酒令其实都是为了解决主粮不足的问题。以中国为例，当粮食欠产的时候，部门都会限制甚至禁止酿酒。国外同样如此，德国非常著名的《啤酒纯净法》很大一部分原因就是限制使用其他主粮农作物进行酿酒而诞生的，被后世解读为德国人的“严谨”也是醉了。

啤酒的度数就是啤酒的酒精浓度，麦芽价格，其实经常说的啤酒度数是啤酒的原麦汁浓度，而不是酒精度，酒精度数与麦芽汁的浓度多少是相关的，下面就由科润生物来讲一讲吧。

啤酒的麦芽汁浓度：

低浓度啤酒

啤酒的麦芽汁浓度为6°- 8°，酒精含量也很低，一般为2%，适宜在夏季作为清凉饮品饮用，但稳定性差，保存时间较短。

中浓度啤酒

啤酒的麦芽汁浓度为10°- 12°，酒精含量在3.5%左右，以12度为普遍，也是我国啤酒生产的主要品种。

高浓度啤酒

啤酒的麦芽汁浓度为14°- 20°，酒精含量接近5%。国际上公认12度以上的啤酒为高级啤酒，这种啤酒的酿造周期长，稳定性好，并且耐贮存和远途运输。

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