公覆茶（功夫茶）之“高冲低斟”

“高冲低斟”说的是冲茶和斟茶的方法。

    冲茶，要沿茶壶口内缘冲入沸水，水柱不能从壶心直冲而入，因为那样会“冲破茶胆”，破坏茶的味道。冲茶要像书法，不急不缓、一气呵成，水壶和茶壶的距离要比较大，绿茶的冲泡时间，这样冲下来就叫“高冲”。据说“高冲”能使热力直透罐底，使茶沫上扬，十大绿茶品牌，不仅美观，也能让茶味更香。

    斟茶要把茶汤依次轮转洒入茶杯，如此反复二、三次把各个茶杯渐渐斟满，孕妇能喝绿茶吗，就叫做“关公巡城”，这样能使各杯里的茶汤汤色均匀。

    茶艺师介绍说，潮州工夫茶，先一泡是最重要的。先一泡如果泡得不好，之后的茶味都会有影响。先一泡是洗茶的，冲出来要轻轻抹开茶沫，斟出茶水，冲洗茶具。这道工序还可以起到预热茶具的作用。

    桐乡市崇福公覆茶叶商行，位于崇福镇丽晶大厦1栋717室，公司主要生产红茶、绿茶、黄茶、青砖茶等系列公覆茶（别名功夫茶）等产品，产品品质上乘，具有生津止渴，清新提神，化滞健胃，吸收脂肪减肥，解除毒素止腹泻等功效，深受消费者喜爱。如果您需要公覆茶，欢迎您随时与我们联系，期待您的来电咨询或进场参观！

功夫茶为何选择紫砂小圆壶呢？

       公覆茶有个美丽的传说，一千八百年前，赤壁之战主要功臣之一黄盖公覆，为训养士卒精心调配了一款提高精气神的特种茶饮。是当时保障战争胜利的多种秘密装备之一。孙权命名为公覆茶。这就是后人所津津乐道的别名功夫茶。其配方列为一级机密，通过小乔的加密，并录入兵书。曹操为获取此茶方，不惜一切攻打孙权。明抢暗夺。公元208年曹操八十万大军向长江推进，小乔用一杯公覆茶，赢得了时间，让黄盖顺利的完成火烧曹营连船。一杯茶一个女人，一场不可胜利的战争胜利了。100多年后，后来被被蜀国解密。从此民间百姓有了口福。公覆茶是东吴的骄傲，国家宴席上皇帝常常用来赐茶给友邦使节及年长的文官品尝。逢时过节皇帝设宴对不会喝酒的官员也有恩赐，后人所说的以茶代酒是由孙酷常赐公覆茶而起源。

     大彬款壶、孟臣款壶在康熙年间，成了功夫茶中的一种重要的器具了。那么功夫茶为什么会选择这种紫砂(或朱泥)小圆壶呢？

   功夫茶选用紫砂壶与紫砂壶的材质有关：

泡功夫茶，采用朱泥壶优佳。根据瓷库中国专家的研究，认为泡茶以今日台湾的高山茶、乌龙茶为例，确是朱泥优于紫砂，潮州绿茶，紫砂壶优于潮汕壶，这是有共识的认知，亦有其科学根据，因其毛细孔结构粗细松实不同，对香分子的吸附有所增减。但潮汕壶则擅于诠释普洱茶及重焙火的铁观音，可增益其陈韵。总之，不同的茶应用不同材质、不同烧结度的壶(杯、碗、盅)来追求优佳茶汤表现。此说甚切，精于茶道的功夫茶人，必然像重视茶叶的质量一样，重视茶壶选择。

    桐乡市崇福公覆茶叶商行坚持品牌战略，树立精品抢占市场的意识，在采摘、制作等工艺上下功夫，以“色翠、香郁、味醇、形美”享誉市场，形成了以“公覆茶”为商标的茶系列品牌。如果您需要公覆茶，欢迎您随时与我们联系，期待您的来电咨询或进场参观！

  

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