黄酒的品饮之道
古越龙山绍兴黄酒喝法亦大有讲究。冬季，黄酒宜加温喝，至35-45℃左右为适。此时，酒香四溢，饮之暖胃。若酒温太低，酒香出不来，太高，酒精易挥发。温酒的方法一般是用沸水置容器中，再放入酒樽，使酒逐渐变温。一般绍兴当地黄酒加热方法是“串筒水烫”，妙不可言，堪称一绝。鲁迅小说《孔乙己》中有这样的描述：“鲁镇的酒店的格局，是和别处不同的：都是当街一个曲尺形的大柜台，柜里面预备着热水，可以随时温酒。”孔乙己每次去喝酒总是对柜台说：“温两碗酒，要一碟茴香豆。”然后排出九文大钱。
古籍中也不泛冬日喝黄酒宜温的介绍，如《红楼梦》第八回中有宝钗一番酒加热了才能喝的议论：宝玉要在薛姨妈处喝酒，说：“不必烫暖了，我只爱喝冷的。”薛姨妈说：“吃了冷酒，写字打颤儿。” 宝钗笑道：“宝兄弟，亏你每日家杂学旁收的，难道就不知道酒性最热，若热吃下去，散发就快，要冷吃下去，便凝结在内，拿五脏去暖他，岂不受害。” “写字打颤儿”其实是醉酒的一种表现，而吃冷酒容易醉，而且醉酒的时间也会拉长。
喝黄酒五不宜
1、 不宜空腹饮酒。
人在饱腹时对酒精吸收慢，而空腹时吸收快，所以空着肚子喝酒易醉。
一般有经验的人喝酒前总要先吃点食物垫垫底。
2、 不宜过量饮用
黄酒口感温和，但切勿轻视他，因为喝醉后，后劲比较足。一般你白酒的酒量有半斤，喝黄酒千万别超过八两，这样比较好。而且适量常饮，对身体有益。
3、 不宜速饮
喝黄酒宜慢慢地品，放宽节奏，从容心境，充分享受酒味，是真正的饮酒。绍兴酒富于营养，慢慢饮容易吸收，是一种好方式，也是一种好境界。
4、 不宜混饮
各种不同的酒混合起来饮用，易醉，而且会产生副作用，引起胃不适和头疼等。
5、 不宜酒后洗澡
酒后洗澡容易将体内贮存的葡萄糖消耗掉。而血糖含量大幅度下降，能导致体温急剧降低。严重的会引起休克。
创新
“我们必须要打开新的市场，让黄酒文化在年轻的群体中继续传承。”在有着18年黄酒从业经验的傅建伟看来，绍兴黄酒的发展必须融入现代的元素，“寻找新的载体，让黄酒文化更好地为年轻人所接受。”
黄酒棒冰就是例子。“我们用的黄酒和酒酿，都取自绍兴黄酒的代表品种——绍兴加饭（花雕酒），这种半干型黄酒，每升的糖分含量在15克至40克之间，配方中水量减少，饭量增加，甜度比较合适。”绍兴黄酒城景区营销策划部长赵旭东介绍，黄酒棒冰成功研发并推出以后，“收到了意外的效果，每天很多人都排着队来买。有时间黄酒棒冰一紧张，我们还会限购。”
和黄酒棒冰一起面市的，还有冰箱贴、模型等10余款主打黄酒文化的文创产品。
这厢黄酒棒冰备受关注，那厢黄酒龙头企业也忙着鼓励黄酒创新。
“黄酒的发展必须要走创新的道路。”傅建伟表示，绍兴黄酒独具的历史文化底蕴是其发展的底气，而创新则是黄酒发展的动力。
2016年4月，以中国绍兴黄酒集团、浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司为依托单位的黄酒工程技术研究中心通过验收，成为了黄酒技术研究中心，重点推进黄酒行业技术进步发展，实现产业化升级。
此外，在宣传推广方面，绍兴黄酒也以“新”创新。2011年，著名作词人方文山专门为绍兴黄酒填词歌曲《古越龙山》。2015年，电视剧《女儿红》开拍，也以特殊的方式讲述绍兴黄酒的故事。
