花青素主要积累在植物液泡中,并有多种生理功能,是迄今为止所发现的最有效的自由基清除剂,抗氧化衰老、抗突变、抗动脉硬化。花青素还是安全无害的天然食用色素。贵翔植物补光灯中的蓝光是调控花青素合成的有效光质,补充蓝光增加花青素含量,利于花色苷和黄酮的积累。紫外光和蓝光还可以诱导乙烯的形成,乙烯可增加细胞半透膜的透性使糖易于移动,当糖分累积到一定浓度时就可以促使花青素的形成。
花青素是如何形成的呢?光照强度是影响花青素形成的一个重要因素。光照强度越高叶绿素浓度越低,花青素增多通过反射过强的光线来保护叶绿体。光质是影响花青素的另一个重要因素。光质对花青素含量有调控作用,尤其是PAR和UV紫外线和蓝光等短波长的光,刺激花青素产生,花青素吸收了紫外线来保护DNA。蓝光与UVA一起在修复DNA损伤上起重要作用,因此含较多蓝光和紫外线的光谱利于花青素的合成