如何解决烘焙行业当前的5大问题

作为西方国家的主食之一，烘焙产品在进入我国后得到迅速发展，尤其近几年，烘焙产品市场以每年20%的速度稳步递增。随着人民生活水平的提高，生活节奏的加快，烘焙产品的市场需求还在进一步加大，已成为城市消费者的生活必须品之一。

而我国烘焙行业的市场情况却不容乐观，烤盘模具哪家好，企业品牌多而分散，总体集中度不高，现在整个烘焙行业还没有一个真正的全国知名品牌，还没有一个企业形成的全国性的销售网络。

问题一：技术更新缓慢，独立研发能力欠缺

烘焙市场是一个消费引导市场，需要新产品新口味的不断研发，今后多元化是产品发展的方向。相比国际先进的烘焙领域，虽然中国烘焙行业逐渐向中高1档领域升级，但我们的各项指标仍然处于较低的水平，技术更新缓慢、管理人才缺乏、独立研发能力与产品的更新换代等方面仍然比较薄弱。

问题二：国内传统烘焙食品发展后继无力

相对于烘焙业日以强势的“西风”“台风”，国内传统烘焙食品发展力度不够，产品创新停滞，难以适应中青年消费者口味，中国传统烘焙食品，烘焙技艺流失。

问题三：烘焙业人才匮乏

从行业远景方面看，迅速增长的烘焙行业，面临人才瓶颈的压力越来越大，人才职业化培训教育体系亟需解决。（具体地说，因为竞争门槛低，产品缺乏科技含量，所以造就了各式各样的面包糕点房遍地开花的局面）

解决方案：

加强与国际烘焙行业的交流合作，南京烤盘模具，学习先进的生产技术，更新企业的管理经营理念，加快新产品的研发，保持品牌的活力。传统与现代相结合，注重创新性。加快专业技术与管理团队的打造，提升产品竞争力，树立精准的形象定位，打造品牌文化。想要掌握更多更完善的解决方案，请加入焙友商学院，参加相应的课程培训，详情请咨询焙友之家客服。

烘焙产品礼品化视角下的烘焙品牌定位

大家都知道精致的烘焙产品作为礼品送出去的概率一般较大一些。烘焙产品的礼品化是一个很大的趋势，今天就跟着小编一起来谈谈连锁蛋糕店选择产品打礼品的关键点吧：

　　一、烘焙产品礼品化第1步：较高的认知度

　　送礼送的是面子，礼品应该非珍即名。人们大多选择对方听说过或者了解的礼品，就是为让对方知道礼品的价值。

礼品的认知度有两种，一种是品牌认知度。把烘焙产品做成了知名产品和烘焙品牌，打礼品牌才容易成功，这就是知名产品礼盒能够热销的原因。第二种是品类认知度。对烘焙品牌没有认知度不要紧，消费者对品类有初步的渴望式认知也行，听说是好东西，包括连送礼的一方可能也没有吃过，这类产品适合做礼品。

　　二、烘焙产品要有特色：“专享性”是礼品的重要价值

　　现有连锁蛋糕店加盟市场上的烘焙产品普遍比较单调，同质化严重，烤盘模具批发，对于单一风格的烘焙产品，即便给它们安上礼品的帽子也无人理睬。送礼要有特色，东西不一定很贵，但如果只有某个特定的地方可以买到，送的人有面，收的人惊喜，各得其所。所以稀缺性是礼品常用的重要价值。正如烘焙“极1致烘焙的私享家”的品牌定位一个道理，“私人定制，专业享受”，运用极1致食材，主推极1致产品，烤盘模具定做，借助极1致配送，给每一位追求品味的消费者带来为味蕾上的极1致体验。

　　三、用烘焙产品传达情感：赋予产品软性价值

礼品的软性价值对礼品的意义远比非礼品产品重要。这种价值不是天生就有，而是连锁蛋糕店加盟经营者赋予烘焙产品和品牌上的，所以需要坚持不懈地传播，向消费者教育和灌输。就像 “追求极1致，传递幸福”的使命一样，在烘焙加盟分店服务员将极1致产品打包进精美包装袋的同时，也将其携带的幸福感传递给消费者。

烘焙产品本身具有的特质使其具有了礼品的潜质，经营者只要稍加挖掘便可使其完成从普通产品到礼品的转型，烘焙产品礼品化对烘焙行业来说，是一种值得推广的营销方式，能够使企业获得更大的烘焙市场份额。

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