周村烧饼历史悠久，至今已有一千八百多年的历史。据考证，其前身乃为“胡饼”（芝麻烧饼），《资治通鉴》记载，汉桓帝延熹三年 ( 公元 160 年 ) 就有贩卖胡饼( 即芝麻烧饼 ) 者流落北海( 今山东境内 ) 。据史料记载，明朝中叶，周村商贾云集，多种小吃应时而生，用以胡饼上贴烘烤的“胡饼炉”此时传入周村，当地饮食店户的师傅结合焦饼薄、香、脆的特点，加以改进，
但是，使周村烧饼具备今天所说的“薄、香、酥、脆”四大特点的却是在近代。周村区高塘镇王家庄是目前民间生产周村烧饼最多的村庄之一。该村一位老人告诉记者，周村烧饼正是基于一位名叫郭云龙的师傅的发展，方才最终形成了如今的特色。郭师傅在烤制当初厚厚的大酥烧饼时，偶然发现饼上面鼓起来的部分薄而香脆，加上芝麻，蚕蛹怎么吃，吃起来香而不腻。于是他大胆试制新品，果然深受大家喜爱。于是，菏泽蚕蛹，不经意间便推而广之。l880年后，“聚合斋”烧饼老店，蚕蛹图片，即郭家，首先启用纸包装，最终产品大都以印花纸包装，久藏不变质，故而沿袭至今。
淄博麦乡食品有限公司，位于淄博市周村大庄工业园，南临庆淄路，北距309国道500米。该厂于2006年初建厂，现有职工60余人，投资150余万元，是周村古商埠传统食品————香酥烧饼的专业生产厂。该厂生产的香酥烧饼采用民间名师配方，利用传统工艺结合高科技数控电炉进行生产，使产品即保留了薄、香、酥、脆的独特风味，又符合现代食品生产标准.在业内有很高的声誉!
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