辣椒的功效与作用辣椒：性热，西安特产送礼，味辛，归脾胃心经。温中，西安特产团购，散寒，开胃，消食。治寒滞，呕吐，西安特产，泻痢，疥癣。解热、镇痛辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。健胃、助消化如前所述，辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，西安特产，能增强肠胃蠕动，液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。

县酱辣子，乾州四宝外的又一汉族特色美食。要做好酱辣子，必须选准原料。加入适当味精，以自己的口味加辣椒面，辣椒面加入慢火闷一会，使辣椒熟点，拌均匀即可。制作过程：锅里放入少量的油，油烧至五成熟放入姜翻炒，然后放入红萝卜、莲菜丁翻炒。再放入黄豆豆瓣酱炒两分钟，放入肉汤翻炒。快熟时再放入辣椒面及鸡精，熬制成无汤或者少许汤就可以出锅。(重点是：辣椒面是用烧熟的菜油泼上一泼，放上芝麻。)然后在快要出锅之前，混在一起搅拌均匀即可出锅。  

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