谷朊粉的由来?
谷朊粉就是面筋粉,小麦蛋白价格,是从面粉中提取出来的,面粉加水成面团,用水洗,分离出不溶于水的软状组织即湿面筋,除去水分形成干面筋,然后磨成粉形成谷朊粉,传统的制作流程就是这样的,但是现在市面上已经有很多谷朊粉品牌,小麦蛋白,有了专业的加工生产设备,这样一来就省去了很多人力和时间,方便快捷多了。
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肉馅面筋的做法?
先用温水把面筋粉和温水活成面团,小麦蛋白含量,想着里面放上一点点酵母啊!在把面筋粉掺点咱们家庭吃的面粉大约十分之一的量,这样活成面团后醒发大约半个多小时(酵母量大醒发的时间短,量小醒发的时间长)。看到活好的面筋团起发的很好了。就把锅上的食用油烧到60多度。用手把起发好的面筋粉面团弄成一个个的小丸子状,切记不用太大,因为放在油锅里面后,面筋团的体积会马上增长好多倍呢!
把炸好的面筋球放在一边备用。 这是就开始了调制肉馅的工作了,把肉馅调的像包饺子一样,肉馅中加入生抽、料酒、葱花、生姜末、蚝油和盐搅拌均匀,味道还可以按个人的口味放调料就行。下一步就可以把刚才炸好的面筋球,用手小心的弄一个小洞,小心的把调制好的肉馅慢慢的塞到面筋球里面。锅里放适量的水,大火烧开后加入一些老抽,大火烧开转小火烧35分钟左右,淋入蚝油,即可出锅,出锅后撒些香菜末,小麦蛋白质含量,还可以用青菜装饰一下即可吃上香喷喷的肉馅肉面筋了。