冷库作为一种大型制冷设备，在设计中有很多安全要求，蓝梦枫叶就来为您解读一下。

　　1、采用氨为制冷剂的制冷系统的冷库应建设在周边人口密度较小的地方。

　　2、在制冷机房门口外侧便于操作的位置，应设置切断制冷压缩机电源的总开关，此开关应能停止所有制冷压缩机的运转，且应设置相关标识。若机器控制屏设于总控制间内，每台制冷压缩机旁应增设按钮开关。

　　3、对于氨制冷系统的机房应装有事故排风装置；事故排风机应采用防爆型电机，当制冷系统发生意外事故而被切断供电电源时，应能保证事故排风机的可靠供电。事故排风机的过载保护宜作用于信号报警系统而不直接停排风机。事故排风机的控制按钮箱应在氨压缩机房门外侧的墙内暗装。

　　4、设在室外的冷凝器、油分离器等设备，应设有围栏，禁止非操作人员进入，并设置标识。高压贮液器设在室外时，应有遮阳棚。

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根据ISO22000：2005质量管理体系（HACCP危害分析与关键控制点）的要求，餐饮加工场所应设有加工操作间、冷藏库、冷冻库、垃圾冷藏间等设施。厨房布局设计应满足既定菜式的需要，严格按照生、熟、洁、污、分设。厨房需要安装制冷设备调控温度的区域包括冷库和加工操作区。食堂冷库设置一般分为5℃度和-18℃两个温区。

食品冷库、食堂冷库设计说明：

方案1：隔间式厨房冷库（独立制冷系统）机组配置：2套制冷机组+2套冷风机

独立制冷系统方案为“食堂厨房冷库”常用解决方案，采用两套独立制冷系统，-18℃冷冻库采用半封闭（中低温）压缩机组，0-5℃保鲜库采用（中高温）压缩机组，两套高效冷风机负责对冷库内空气进行快速冷却，各库区分开控制，独立运转。温控系统采用微电脑全自动智能控制器负责对制冷机组进行控制，北京保鲜库设计，当高于设计温度时，制冷机组自动开启，当库温达到预设温度时，水果保鲜库，制冷机组自动停止运转。可实现无人值守，节省人工开支。

特点：运转稳定，节能高效，设计灵活

方案2，套间式经济型厨房冷库（单制冷系统）

机组配置：1台低温制冷机组+1台低温冷风机+自封闭换气扇

“套间式食堂冷库”经济型解决方案，两间冷库共用一套制冷系统，保鲜库，-18℃冷冻库采用半封闭（中低温）压缩机组，库内采用冷风机负责对冷库内空气进行快速冷却；0-5℃保鲜库采用主冷冻库的冷气为冷源，在中间隔墙处各使用一进一出两台自封闭换气扇对库内空气进行热交换，换气扇采用微电脑全自动温度控制器，5度启动，0度停机；全自动调控库内温度，各库区分开控制。既保证了冷冻库的制冷要求，又满足了保鲜冷藏库的温度需要。

特点：运转稳定，节能高效，经济实用.

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