加盟老连长火锅怎样控制好经营成本？

就目前的发展趋势来看，越来越多的朋友选择了独自投资创业，那么想要投资一家餐饮行业项目，火锅加盟店要怎么控制经营成本呢?

　　餐饮投资稍不注意，成本控制不好，就会有亏损的情况发生。所以根据过江龙火锅对火锅店经营的多年研究和实践，将火锅店的经营成本控制，川菜食谱，总结出了7个必须要注重的环节。

　　第1、加强物价的调查!

　　在市场经济发展迅速的今天，物价总会随行就市，川菜，当供大于求时，其价格会下降，当供少于求时，价格就会上涨。如果菜品原料的价格有波动，那么物价也就不会稳定。

　　第二、认真做好采购

　　火锅经营的成本控制中有一个至关重要的环节，那就是菜品的采购，菜品原料也是确保其菜品质的基础和前提。

　　第三、对于菜品原料要严格把关

　　把采购回来的菜品原料，包括数量、质量、价格一定要严格的检查。对采购回来的菜品原料，要分类、分品种进行验收，才能确保成本核算的准确性。

影响优质火锅制作的7个因素

　　1.鸡精

　　建议不要使用淀粉量较高的鸡精(判断鸡精淀粉多少可以把鸡精充分溶于水，其中产生的沉淀物越多质量越差也可以判断为淀粉量较多)，否则会导致火锅糊锅荤汤，也尽量不要选用味精，因为大量使用味精会导致火锅的汤底产生苦涩的味道，而且大量食用味精对人体有害。

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　　2.香料

　　做火锅，万家香川菜，香料的使用当然必不可少(当然小编建议多使用天然香料，尽量避免或者不使用人工香料)，重庆火锅加盟，像大蒜、姜、葱等之类的香料更是必不可少，但是同样的香料品种以及分量不宜过多，特别是本身带有苦香味的香料，避免火锅汤底出现苦涩味，需要严格根据重庆火锅锅底配方以及自身的特色进行对应比例调和。

　　3.火候

　　这个主要体现在锅料的翻炒的时候，不宜使用过猛的火力避免锅料出现焦味，影响整锅重庆火锅的味道。具体要去需要自己反复的摸索。

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