薄荷金笋牛腱

薄荷营养丰富，春夏季可采其嫩茎食用.炒食或用开水烫后凉拌，清香可口，尤其是夏季用其嫩叶和其他果蔬榨汁饮用，是去暑化浊的佳蔬。还可以凉拌炒肉丝、调羹汁、做馅料等，像其他蔬菜一样食用。古人云：“作膳久食，bu’肾气，牛腱价格，辟邪毒，除秽气，令人口气香清。” 胡萝卜，有金笋之称。是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，zhi‘疗消化’bu良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”，所含的营养素很quan面。 

辣椒炒牛腱子

原料：牛腱子300克、青辣椒2根、红尖椒1根、葱姜蒜、盐1克、生抽20克、老抽5克、蚝油10克、料酒5克、蛋液5克。

辣椒炒牛腱子的做法

1、牛腱子切小薄片，加生抽、料酒、蛋液抓匀腌制10分钟。

2、青辣椒斜切小块，进口牛腱，红尖椒切圈，葱蒜切小粒，姜切片。

3、平底锅烧热后转中小火，干锅放入青辣椒，尽量皮朝下慢慢炕。

4、炕至辣椒皮焦黄爆开，撒少许盐炒匀盛出。

5、起炒锅，烧热后倒入适量山茶油。

6、转中火下牛肉翻炒至变色盛出。

7、锅中留底油爆香葱姜蒜和红尖椒。

8、下炕好的辣椒翻炒，

9、下牛肉，加蚝油、生抽、老抽炒匀即可。

C记卤牛腱（可能是最简单的卤制法）

首先要挑选一块好的牛腱，牛腱采购，首1选筋膜丰富的腱芯（又称：金钱腱），不论切片后的筋纹还是口感，都是最1佳选择。当然腱芯的价格也会比一般的腱子肉贵一些。第1个“一小时”：不汆水，烟台牛腱，用浸的！

把牛腱分割成大小合适的条状，横截面就差不多是切片的大小，牛肉煮后会有小幅缩水。切好的牛腱浸在水中去血水，期间多换水多翻动翻动，尽可能多洗去一些，土豪可以用流动水。看图片一小时下来是不是也白白的了~~

记好时间哟哟~~

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