银耳蚕蛹 银耳20克,蚕蛹35克,养殖蚕蛹,火腿末、鸡蛋清、香菜各适当。银耳泡发、洗净,蚕蛹去皮捣成泥,加味精、盐、葱。将已加调料的蚕蛹泥拌入银耳中,储蚕蛹,再撒上火腿末,加鸡蛋清、香菜上展蒸熟。用鸡汤调匀搅拌淀粉,做成汤汁浇在银耳上即成。健身强神、补气养血、强腰壮肾、宣肺润肠、强骨。可作为抗老益寿补品。孩童常食可防止佝偻病和缺铁性贫血。
香卤蚕蛹
这是川东地区的一款特色凉菜。它以优质蚕蛹为原料,经过卤制后再烘烤而成。成菜具有色泽金黄、香味独特、入口化渣等特点。
原料:上等蚕蛹500克 生姜20克 大葱50克 香料粉10克 干辣椒8克 精盐、白糖、花椒油、红油、芝麻油、熟芝麻、化猪油各适量
制法:
1蚕蛹用温水洗净,再浸泡,除去腥味后捞出晾干水分。
2锅上火,掺入清水烧沸,锦州蚕蛹,接着下入生姜(拍破)、大葱(挽结)、干辣椒、香料粉、精盐、白糖、化猪油等制成卤水,待熬出香味后,再下入蚕蛹,用小火慢慢卤入味,捞出晾凉。
3把晾凉的蚕蛹放入烤箱内,干煸蚕蛹,用小火烘烤约3分钟取出,接着淋少许花椒油、红油和芝麻油,撒上熟芝麻,拌匀装盘即成。
蚕蛹的保健作用