使用不锈钢餐莫要注意以下几点；不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等。因这些食品中含有很多电解质，如果任时间盛放，不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起电化学反应，专业的后勤食堂托管，使有员的金属元素被溶解出来。切忌用不锈钢锅熬中药。因串药自有多种有机酸等成分，后勤食堂托管，在加热条件下，很容易发生化学反应而使药物失效层至生成其些有员的化合物。切勿用强碱性或强氧化性的化学剂如苏打、漂粉、次氯酸铀等进行洗涤。因为这些物质都是强电解质，同样会与不锈钢起电化学反应。

进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。认真执行卫生制：由原料到成品实行“四不”制度，即采购员不买腐烂变质原料；保管员不收腐烂变质原料；加工人员不用腐烂变质原料；售食品人员不卖腐烂变质食品。1、成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。2、用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。3、环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。

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