公安牛三鲜炉子的做法  牛肉洗净，切片，不要太薄大概7mm，嘉鱼牛三鲜，因为牛肉炒后缩水，太薄吃起来没口感。

开大火炒牛肉，出来的水用锅铲舀掉。直到炒干水。开小火化牛油，牛油化了之后，开大火放入炒干水分的牛肉炒香，放姜，蒜，八角桂皮，辣椒，豆瓣酱等材料炒香，喜欢吃麻的可以放点花椒，放盐和生抽，再炒几分钟。加水（可以多加点，因为牛肉不易烂），大火煮开20分钟，水也收一些了，改小火慢炖直到水刚没过牛肉，可加点鸡精调味，放入切好的大蒜和青椒。

      牛肉主要的功效为：补脾胃，强筋骨。牛肉的不凡功用，公安牛三鲜，在祖国医学典籍中广有记载。牛肉入药首载于《别录》，谓：治消渴，止腹泻，养脾胃；《医林纂要》中有：“牛肉味甘，专补脾土，脾胃者，牛三鲜加盟，后天气血之本，补此则无不补矣”；《千金·食治》“止唾涎出”；《纲目》：“盖肉者谓之药也，牛三鲜批发，熟而为之液，无形之物也。故能由肠胃而透肌肤、毛窍、爪甲，无所不到。在表者，因吐而得汗，在清道者自吐而去，在融道者自利而除，有如洪水泛涨，陈错顺流而去盎然涣然，润泽枯槁，而有精爽之乐也。牛肉作为药的历史源选流长，在医者心目中的地位由此可见一斑。

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