近日，领略欧洲果酒的魅力，看一看，听一听欧洲人民都在喝什么果酒？哪国的果酒更有意思？而果酒在中国又是以何种生活方式存在？

在比利时和芬兰

种类多、防酗酒、必需品

制作与品尝果酒是比利时的时尚文化，不光在节庆时，平常生活也可见果酒的踪迹，比利时近来也积极研发可回收包装，鼓励新技术，减少生产过程中的用水量，也积极推动酗酒防治。

比利时酒精与药物问题防治协会（VAD）公布指南，提醒民众每周饮酒总量不宜超过10杯，提倡饮用低度的酒。

实际上，在比利时，果酒不仅是防治酗酒的手段，更是一种小清新的文化，历史源远流长。

位于比利时布鲁塞尔的欧盟果酒果汁协会，无花果酿果酒，协会秘书长赫尔曼斯介绍，欧洲饮用果酒的历史可追溯到四百年前的杏酒。他们的一个特点是种类众多，可以用杜松子酒、苦艾酒、葡萄酒、茴香酒等调配出上百种配制酒；另一个特点是市场化程度高，柳州酿果酒，产品接受程度高，果酒厂人均占有率高。

欧盟果酒果汁协会成立于2001年，草莓酿果酒，成员来自20多个国家，是目前欧洲极大的果酒果汁行业组织。协会成员之一比利时微笑酒业公司CEO 格纳特就介绍，微笑酒业公司以多系列杜松子配制酒为主要产品，该公司产品的生产工艺在整个欧洲都是非常少见的。

而在距离比利时2000多公里的芬兰，这里的人们更是一日三餐都要饮用果酒，果酒是餐桌上的必需品，如同中国的茶水。这里的果酒主要是以伏特加白酒为酒基，主要使用树莓、蓝莓、草莓、北极莓等野生莓果配制。

果酒创新联盟发现，芬兰和比利时一样，产品的市场化程度高，桃子酿果酒，果酒厂人均占有率高，五百五十万人就有二十一家果酒厂，在芬兰葡萄酒也统称为果酒。

果酒与啤酒工艺结合

啤酒在我国深受广大消费者的喜爱，将啤酒和果酒的酿造工艺相结合，生产出既具有啤酒清爽的口感，又具有果酒特殊香味的果啤酒。果啤酒的生产工艺主要有3种，一种是果汁与麦芽汁共同发酵生产果啤，一种是果酒与啤酒勾兑生产果啤酒，第三种是在啤酒中添加果汁及其他调味剂调配而成。史经略研究了蓝莓啤酒的生产工艺，将冷却后的麦汁泵入发酵罐，添加活化后的啤酒干的酵母菌，添加量为0.5％。满罐后24h和36h各排1次冷凝固物。起发温度为8℃，主发酵温度为12℃，当残糖降为4oBx左右时加入5%的蓝莓汁保压进入后酵，灌压维持在 0.12MPa，贮酒时间不少于15天。

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