咖啡的原材料是咖啡豆。对咖啡豆进行基本鉴别，根据咖啡豆的特性拼配出不同口味的咖啡，小型家用咖啡机，是咖啡师最基本的工作。国内咖啡豆多依赖进口，品质与售价又相当混乱，咖啡师应掌握一些有关咖啡豆分类、辨别方面的知识。那么我们从这些方面的知识说起。

首先，咖啡豆是一种酷似樱桃的果实中的种子，惠家家用咖啡机，当它成熟时表皮（即外表皮）呈现出红色。每一果实被一个像羊皮纸的表皮包住，在这种果实的果肉下面（即果肉中间）躺着两颗平的、一面靠在一起的咖啡豆。

在杯面上形成独特的深黄色，北京市顺义区咖啡，搭配所附的蒸汽管，还可以打出奶泡，做出像拉花、卡布奇诺的意大利花式咖啡，变化性十分丰富：

1. 准备器具：意大利咖啡机、压板、咖啡粉、水。

2. 适用咖啡豆：深烘焙咖啡豆，单品或综合豆。

3. 咖啡粉用量及研磨度：意大利香浓咖啡，咖啡粉14克/杯（研磨程度：较细）。

4. 水量：60毫升。

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