麦芽糖浆在饮料及乳制品方面应用

由于麦芽糖浆具有温和适中的甜度，良好的抗结晶性，运动饮料果糖，抗氧化性，适中的粘

度，

良好的化学稳定性，

冰点低等特性，

故在冷饮制品及乳制品行业得到了广泛

的应用。

三、麦芽糖浆在烘焙行业中的应用：

1、麦芽糖浆具有良好的还原性，在中性和碱性情况下化学稳定性低，受热易分解生成有色物质，也易与蛋白质类含氮物质起焦化反应产生棕黄色焦糖，茶饮料果糖，具有特有的风味，由于发酵性糖份较高，在烘焙行业中有利于食品发酵。

2、麦芽糖浆具有较低的吸潮性和较高的保湿性，能使烘焙类食品保持水份恒定，松软可口。

四、麦芽糖浆在其它食品中的应用

根据麦芽糖浆独特的性能，在其它食品行业中也得到了广泛的应用，宜昌果糖，如蜜饯、莲蓉、果酱、月饼馅料、脱水蔬菜、火腿肠、方便食品、酱油等

麦芽糖萝卜汁的做法

材料：白萝卜200公克，奶制品果糖，麦芽糖80公克，盐5公克。

做法

　　1.白萝卜洗净后削去外皮刨丝备用。

　　2.取一碗，放入作法1的白萝卜丝、盐、麦芽糖一起拌均匀后，腌约30分钟。

　　3.将作法2的白萝卜丝挤汁即可。

　　总结：经过上述的讲解，现在大家知道麦芽糖怎么吃了吧，也知道了麦芽糖的功效与作用，我们平时可以利用它来改变我们的身体状况，如果您喜欢吃麦芽糖，可以根据上述的方法制作出美食来享用哦。

宜昌果糖_奶制品果糖_勇昶生物(优质商家)由武汉勇昶生物科技有限公司提供。宜昌果糖_奶制品果糖_勇昶生物(优质商家)是武汉勇昶生物科技有限公司（www.whycsw123.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取新的信息，联系人：曹经理。