乌冬面的做法：主料乌冬面 300g;炸牛肉 100g、辅料鸡精 适量;盐 适量;蚝油 适量;料酒 适量;白菜 适量;杏鲍菇 适量;鲣鱼酱油 适量;木鱼花适量。步骤：1.备好食材待用。2.上砂锅，放入适量清水煮开，放入鸡精。3.放入适量盐。4.放入适量蚝油。5.锅开后，放入切好的杏鲍菇。6.放入切好的白菜。7.放入炸好的牛肉。8.再放入适量料酒。9.放入乌冬面，砂锅再次煮开锅后，再煮2-3分钟即可关火。10.上桌前放入鲣鱼酱油适量。11.再撒上适量的木鱼花。

备注：银芽备用时，要用清水浸着以保新鲜，乌冬面加盟连锁，待烹调时，才将之沥干。炒银芽时，乌冬面加盟，不宜在其未熟前下盐同炒，否则会“出水”变软而不爽口。★材料：乌冬面（2包，日式乌冬面加盟，400克）、日本小青瓜（2根）、甜豆（2两）、红萝卜（1/3个）、蒜头（3瓣）调料：油（5汤匙）、酱油（3汤匙）、盐（1/5汤匙）、麻油（1汤匙）、糖（1/6汤匙）⒈红萝卜去皮洗净，切成丁；青瓜洗净切成片；甜豆撕去老筋，洗净也切成丁；蒜头拍扁去衣剁成蓉。⒉锅内烧热注入5汤匙油，爆香蒜蓉，倒入红萝卜粒、甜豆粒煸炒1分钟。⒊将青瓜片倒进锅，添入1汤匙麻油，花丸乌冬面加盟，连同红萝卜与甜豆一起翻炒30秒。⒋倒入乌冬面，洒5汤匙水，将锅内食材翻炒1分钟，直至乌冬面与食材均匀混合。⒌加3汤匙酱油、1/5汤匙盐和1/6汤匙糖入锅，翻炒几下入味，便可装盘了。★黑椒牛柳炒乌冬面原料：嫩牛肉，乌冬面，青菜，葱段。调料：黑胡椒汁，食用油，生抽，鸡精。

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