① 将刚磨好的咖啡粉倒入法兰绒滤器之中。法兰绒有两面，一面是平整的纤维纹路；另一面是细柔的绒布，使用时前者在内后者在外。

② 在咖啡粉中挖个坑洞（坑洞的大小请参考滤纸），随后注入热水，进行一次焖蒸。

③ 30秒后再次注水，进行第二焖蒸，大型半自动咖啡机，时间亦为30秒。因为法兰绒的流速较其他两种过滤方式快，为了不让浸泡时间过短而使得咖啡萃取不足，所以再多进行一次焖蒸。

④ 开始连续注水，方法同滤纸式的程序。

⑤ 待咖啡流到足够的量时便立即移开滤杯，完成整个冲泡动作。

材料：12克深烘焙的咖啡豆，水130毫升，土耳其糖、奶油糖、巧克力适量，肉桂适量，橙汁适量，蜂蜜适量，北京崇文区咖啡，豆蔻等各适量。

器具：土耳其长柄勺（壶状）。

制法：

(1) 将咖啡豆放入浮钵，研磨成粉状与适量的肉桂可豆蔻等香料放在一起细磨。

(2) 将上列细粉放入锅内，再加水煮沸约20秒，约3次反复煮沸，从火上拿下。

(3) 待咖啡渣沉淀在杯状的锅底，再轻轻地将上层澄清的咖啡液倒出。可加橙汁或蜂蜜，惠家家用咖啡机，也可以口含着土耳其糖、奶油糖或巧克力等来喝咖啡，味道相当的特殊。

说明：在土耳其有一种咖啡的习俗，出租咖啡机公司，是在喝完咖啡后，将沉淀于杯底的咖啡渣盖在盘子上，根据其形成的模样来当天的运势。杯底残留图案运事：环形，好日子，应无所畏惧，马到成功；半环形，风平浪静，不必强求；新月形，有小麻烦，做事需要果断；块形，不太顺利；不规则，刺激，但需防止意外事件。

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