和面机技术规程

     和面机是面食机械的一种，和面机可以均衡的将面粉和水均匀的混合. 和面机也分为很多种类分为卧式、立式、单轴、双轴、半轴等.下面为大家介绍一下在使用和面机时应注意的技术规程.

　　1)、操作人员要穿好劳动保护用品，扎紧袖口、衣角，要干净利落不准有绳头出现，头发须盘人工作帽和面机内.

　　2)、各班次都必须要熟悉设备性能的专人使用.

　　3)、开车前检查电器各部分是否绝缘良好，电机接地是否可靠.严禁用湿手按开关按

　　钮.有问题请电工处理.

　　4)、按机器规定一次和面是投入干面粉，不准超负荷运传.

　　5)、按照机器维护要求定期加油.

　　6)、在和面时，应盖好箱盖.切勿将手或其他硬物伸人面斗内，以免发生危险事故.

　　7)、取面时必须断电，待停电绞拌后将机壳歪倒后再取，一次取不净要用刀割下后，再去点车，不准一人取面另一人点车.

　　8)、运转是不得触动转动部件，发现异声、松动、杂物、震动等不正常时，不锈钢和面机型号，应停车检查、维修.

和面机制作3种蛋和面

   蛋和面就是把生蛋磕开取它的液体和面，和面机的制作方法总的可以分为纯蛋和面、油蛋和面、水蛋和面三类.

   一.纯蛋和面

   把蛋打在碗内搅匀，倒在面粉内利用和面机和成面团，或把蛋清、蛋黄分别打成泡沫然后加在一起，再加面粉做成食品.这种做法的食品，虽没经发酵，延安不锈钢和面机，但特别柔软，也富有营养价值.老年人、小孩、病人吃了没有难以消化的感觉.

   二.油蛋和面

   把蛋打入碗内搅匀，再与油同时倒在面粉内搅匀，放到和面机内和成面团，蛋液占80%，不锈钢和面机批发，油占20%.适合于制作炸烙食品取其松酥，如菊花酥等.

   三.水蛋和面

   凉水与蛋液混合使用，水与蛋液的比例各占50%，加工点心类的食品，在和面时有的需要加一定量的白糖提高食品的甜味，并且把糖揉均匀，揉好后停放一段时间，让糖全部溶化，可以做出食品的形状.另外有的不需要加糖和好揉光可以使用，不锈钢和面机定做，如伊付面等.

   利用和面机制作的蛋和面可制作蒸、煮、烤、烙、炸各类食品，它应用范围广泛，具备松、软、暄、酥等各种特点，并且加工出来的食品长时间存放不变质

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