陕西汉中热面皮，面皮出锅热吃，味道与秦镇米皮很相似，但热吃，樊家凉皮加盟，香味更浓。缺点是制作工艺有缺点，筋度不如秦镇的，只在陕西境内有卖的，咸阳凉皮加盟，出了陕西就很少能吃到了，未得到市场广泛认同，目前工艺也在向秦镇学习改进，凉皮加盟代理，但总体经营风险较前两种要高。岐山擀面皮（宝鸡擀面皮较出名，但正宗的出自岐山），凉皮加盟连锁店，味道偏酸，当地粮食醋较出名，

陕西凉皮辣椒油配方及熬制过程  陕西凉皮尤其是在辣椒油的制作上十分下功夫，凉皮好吃不好吃最主要取决于辣椒油的配方。辣椒油的制作很讲究，油锅烧开后，加入十几种名贵调料及神秘配方小火反复熬制，越熬越辣，越熬越香，辣油也越熬越红。  原料[克]：砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、筚拨2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴4、桂皮10、陕西秦镇辣椒面103（也可用不太辣的辣椒面，意思是别让太辣的味遮住别的香料的味道）、花生油350。

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