产品的冷冻干燥需要在一定装置中进行,这个装置叫做真空冷冻干燥机,简称冻干机.

冻干机按系统分,由致冷系统、真空系统、加热系统、和控制系统四个主要部分组成.按结构分,由冻干箱或称干燥箱、冷凝器或称水汽凝集器、冷冻机、真空泵和阀门、电气控制元件等组成.

预冻干燥一体式，减少干燥过程的繁琐操作，实现了冻干过程的自动化

冷冻干燥有下列优点:

一．冷冻干燥在低温下进行,因此对于许多热敏性的物质特别适用.如蛋白质、微生物之类不会发生变性或失去生物活力.因此在yi药上得到广泛地应用.

二．在低温下干燥时,物质中的一些挥发性成分损失很小,适合一些化学产品,药品和食品干燥.

三．在冷冻干燥过程中,微生物的生长和酶的作用无法进行,因此能保持原来的性装.

四．由于在冻结的状态下进行干燥,因此体积几乎不变,保持了原来的结构,不会发生浓缩现象.

五．干燥后的物质疏松多孔,呈海绵状,加水后溶解迅速而完全,几乎立即恢复原来的性状.

六．由于干燥在真空下进行,氧气极少,因此一些易氧化的物质得到了保护.

七．干燥能排除95-99%以上的水份,使干燥后产品能长期保存而不致变质.