如何提升店面营来额【干货分享】

　　面馆加盟领导的品牌，香皖地狱面馆，不仅拥有美味的口味，而且还拥有一套完善的经营理念。签定加盟合同，安徽面馆加盟，我们的合作才刚刚开始，不仅仅是让你学会做面条，而且还需要让你学会做生意。如何提升店面营业额，面馆加盟哪个好，则是培训过程中的一个环节。

　　从总的来看，要提高门店销售，只有从以下两个路径来提升：客流量和客单价。要么就想办法增大客流量，要么就想办法提高单客消费；销售额=客流量×客单价；可以通过一下几种方式实现：

　　一、调整店面营业时间

　　合理的安排现有的人力，做好员工的排班工作；从而补充早餐的空白，充分利用早餐的时间段。

　　1、产品制作方面需要很好的时间管理，例如：每天原材料和产品的用量是可以预估一个安全恒定的数量出来的，通过每个时段的用量，可以在高峰期来临之前进行备制半成品原料，面馆加盟，用餐高峰期时就可以将人力集中用在服务顾客上面；俗话说：好钢用在刀刃上！

　　2、在整个工作过程中要形成一个低峰期集中备料、清理卫生，高峰期集中制作产品、服务顾客的循环连接；

　　3、与此同时，作为管理人员要时刻督促员工们的生产效率和相互协助，虽然，每个岗位都已经定位，但是岗位之间是有一定联系和合作关系的，所以在整个营运过程中，管理员的作用就是协调、检查、辅导、帮助；从而建立一个高默契的团队；实现顾客随时都能快速准确的拿到所需产品的状态，使每位进店的顾客不至于因为产品的问题而离开；同时达到我们较大限度售卖的目的。

　　二、下午低峰期时段

　　目前下午低峰期时段没有顾客的情况很普遍，这也是快餐行业的一个弊端现象，整体的产品结构制约着下午这段时间的销售，同时，下午快餐没有生意已经成为了一个行业习惯。

　　出于此因素，建议调整产品结构，在下午时间段推出休闲类食品和茶水饮料等；

　　三、点餐员和收银员的口头促销工作

　　1、点餐员至关重要，她们决定着每天产品的销售情况，在顾客所点购的产品过程中，充当了一个导购的角色，这个过程中进行促销可以说是较佳也是较好的时机，当顾客漏点了整个产品结构中的某类产品时，员工可以适时的进行推销，例如：我们的产品结构由米线、凉菜、串类、饮料等组成，如果顾客没点菜类，可以跟顾客建议要不要来一份尝一下？或者可以使用二选一的法则，请问您来份土豆丝呢还是红烧茄子呢？对此进行针对性推销；常用话术：（1）、您好，先生/女士！***产品还来一份吗？仅需***元钱（2）、您好，你要一份***呢还是***呢？建议使用二选一时，要注意产品的荤素搭配、口味搭配和价格的搭配，例如：提供一样价格高的和一样价格低的；3）、建议在推销的时候引导顾客点购价格高的产品和套餐类的产品；建议主要以套餐为主，一是可以提高上餐速度，二是能够提高点餐速度。

　　2、点餐员在给顾客点餐时随时可以进行饮料酒水类的推销，在结账的过程中也是一个很好的销售机会。可以将牛奶、酒、矿泉水等产品摆放在收款台，收银员要养成习惯，每当顾客结账时都要询问：您好，***饮料还要一份吗？可针对集中收款的形式。

　　3、俗话说：张口三分利！很多时候多说一句就是一个机会。当然，如果不说，可能一点机会都没有；大家可以计算一下，收款员每天能够结账200单左右，如果每单增加3元钱，成功率在30%的话，那么无形之中每天就会增加180元的收入；点餐员的员工每人每单增加3元钱，3名售卖员工，成功率30%，每天可以增加540元。

　　四、在高峰期时留住顾客

　　在高峰期时，服务员要时刻进行餐厅巡视的工作，多观察、多说话；（这也是香皖地狱面馆之所以能够做的很好的一个重要原因）热情招待每一位顾客，让进店的顾客不能空手而出；较大限度的利用店内的桌椅。如有四人座完全可以介绍顾客拼桌用餐；如果都满座，那么请在巡视的过程中多多注意正在用餐的顾客的用餐情况，可以让顾客一人去点餐，另一人在桌位旁边等待即将用餐结束的顾客。那么，我们现在的客单价在15元左右，能够多留住一单顾客，就能够多收入15元，每天高峰期流失掉的顾客不下20单，那么您作为员工只是付出了一句话和一个微笑就能够每天多增加几百元的收入，何乐而不为呢？

　　五、使用宣传工具

　　建议店面印制部分宣传单页，在低峰期安排员工进行商圈的发放工作，可以在高峰期来临之前在店门前附近进行拦截式发放；也可以低峰期时安排员工在店面方圆5公里之内进行地毯式发放，从而加大宣传力度；提升营业额的同时也是品牌宣传的一个好机会，我们不能局限于离店面近的顾客来消费，扩大宣传，让更多的人知道有这么一家餐厅，有这么美味的食品，面馆加盟店要多少钱，从而走到店里来用餐；我们得到的不只是营业额，更多的是有庞大的消费市场的支持！

　　要提升门店的销售，我们除了以上的方式还要结合员工现场服务和店面产品的质量。每位员工都拥有灿烂的笑容和专业的服务用语，厨房的产品要时刻保证数量和质量，从而配合以上的销售方式，结合自己在工作中的经验和技巧，才能达到提升营业额的最终目的。凡事贵在执行，方法和思路再好，如果没有执行，那最终结果是等于零的。

　　以上为您介绍的五种提升店面营业额的方法，您清楚了吗？当然，这只是其中的一部分，其实还有很多方法。比如，香皖地狱面馆的很多店面中，都有参与团购和微信订餐活动，这样才能把店面转起来，有人气了。就会有营业额了。

　　面条的营养价值

　　1.碳水化合物-面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量。

　　2.富含铜-铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中shu神经和免yi系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　3.养wei-经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，吃碗温热的面条是最有利于营养吸收额。

　　4.增强免疫li-口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗ti的主要成份。

　　5.改善pin血-促进人体气血运行。

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