生料酿酒工艺操作要点

　　1、配料。粮水比为1:3；生料酒曲用量为原料总量的0.6～0.7%。冷水符合饮用水标准。

　　2、原料粉碎为40目，大米不必粉碎；蔬菜瓜果应去皮、去核并打成浆状。

　　3、入池水温不超过35℃。适宜发酵温度为25℃—30℃。超过30℃者发酵期缩短；低于20℃者，发酵期延长。冬季生产可采用温水发酵。室温低于10℃者不发酵。

红酒蒸馏设备使用后的成品蒸馏酒都如同纯净水一样通透，那些有色蒸馏酒都是后期进行着色（焦糖色），或者经过橡木桶陈酿后才带上了颜色。糖分在蒸馏过程中是无法蒸发的，所以蒸馏酒都是干型的，那些甜型蒸馏酒也是后期进行甜化后才获得的，蓝莓压榨果酒设备公司，譬如朗姆酒就是其中的一种甜型蒸馏酒。当然在橡木桶中进行陈酿也可能会让蒸馏酒变甜，因为橡木在陈酿过程中会部分分解，释放出糖分，而且酒精本身也有淡淡的甜味。单宁和酸性物质也非常难蒸发，所以蒸馏酒中几乎都没有单宁，除非那些经过橡木桶陈酿的蒸馏酒，才会从橡木桶中溶解出一定量的单宁。

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