火锅起源的争论

火锅究竟起源于何处，哪种说法正确，在此不作考证。我国四川火锅发源于长江之滨，最初为船工所用，继而在重庆发展开来，火锅串串技术转让，这是毫无疑问的了。及至后来，重庆火锅串串，争时期，四川火锅日益兴盛，官场要员、金融巨头、商人等以吃火锅为时尚，有的还自己经营火锅店。许多在新中国成立前夕跑到台湾的老兵，火锅串串技术实体店培训，至今仍念念不忘重庆火锅的美味，有的还在台湾开起了火锅店。全国解放以后，特别近十多年来，火锅发展更快，火锅街、火锅城、火锅楼比比皆是；在传统的基础上，新品种不断涌现，卤汁、用料、调味均有所创新；而火锅底料研制成功并投入生产，为我国的火锅普及创造了条件。

特色火锅：重庆火锅之酸菜鱼火锅

原料：

   净鲤鱼肉、鲫鱼各500克，鲜虾仁200克，冬瓜、青菜或小白菜1000克，火锅串串实体店培训，粉条300克老姜150克，猪油250克，精盐10克，胡椒粉2克，泡辣椒、葱各50克，味精适量，鲜汤2000克。

做法：

a.将鲫鱼去鳃、剖腹，去鳞及内脏，洗干净，沥尽，入鲜汤锅中（火锅中），熬至汤汁发白，香味浓郁，捞出鱼及刺不用。

b.另用炒锅置火上，下猪油烧热，下姜片、葱段、泡辣椒（切末）、泡青菜500克（切节），炒出香味，倒入火锅汽中熬煮，再下其余的泡青菜节，并加入精盐、胡椒粉和味精，即为卤汁。

c.鲜鲤鱼肉改块。虾仁洗净沥尽水。冬瓜削皮、去瓤，切片。青菜或小白菜去老叶，洗净理齐。粉条不发好，洗净。将以上用料分别装盘上桌，围于火锅四周。

d.吃时，加上麻油味碟，每人一份，供蘸食。注意泡菜不宜用陈年泡菜，因其太酸太咸，影响风味，宜用刚泡制（10天左右）的为好，目前多用市场上的袋装泡菜，效果还可以。熬鲫鱼的汤可用鸡骨架、猪棒子骨、鱼骨同番茄、姜、料酒和葱熬制，也可加胡椒粉。不能用白开水熬鲫鱼汤，否则卤汁缺乏鲜味，效果太差。

重庆火锅串串_火锅串串技术实体店培训_火锅串串培训由重庆火锅串串技术培训中心提供。重庆火锅串串技术培训中心（t5844116992958215.5858.com/）实力雄厚，信誉可靠，在重庆 重庆市 的教育、培训等行业积累了大批忠诚的客户。公司精益求精的工作态度和不断的完善创新理念将引领火锅串串培训和您携手步入辉煌，共创美好未来！