采用传统的方法栽植花椒，只能在很短的时间内采集花椒芽，且产量低，枝条杂乱，花椒苗供应商，采摘困难，难以形成大批量的商品供应市场。研究花椒芽的囤植栽培，解决了集约化大批量生产问题。但直接采用花椒种子生产花椒芽苗菜的方法在国内尚未见公开报道。花椒种子种皮坚硬，富油质，透性差，难发芽。

常温下贮存，寿命不超过1a(年)。花椒种子的发芽率、发芽势、发芽指数随发芽温度的升高而上升，15℃以下时，处于较低水平。15℃时各项发芽指标大幅度提高，说明15℃是花椒种子萌发适温的低限温度。25℃时发芽率高，甘肃花椒苗，30℃时发芽势、发芽指数也升高。但从方差分析的结果来看，各项发芽指标在这两个处理之间无显着差异。温度超过35℃时，花椒苗供应，各项发芽指标又有所下降。由此可见。花椒种子发芽一30℃为宜。

花椒苗中竹叶花椒：简称竹叶椒。用途与花椒相同，但果皮麻味较浓而香味稍差。主要分布于西南、华东、华中及华北，山地有少量栽培，或作花椒砧木。常绿或半常绿，枝具基部扁平、尖端略弯曲的皮刺。小叶3~9片，披针形至卵状长圆形，边缘疏浅齿或近全缘。花序腋生。蓇葖果粒小，表面疣状点明显，成熟后红色至紫红色，花期4~6月份，果期7~9月份。

花椒苗青花椒又叫崖椒、野椒、香椒子，简称青椒。用途同花椒。分布于黄河南北多数省（自治区）。枝具针状皮刺。小叶11～21片，花椒苗规格，披针形或椭圆状披针形。花序宽大顶生。蓇葖果先端具短喙尖，表面腺点不甚突起，成熟后灰绿色至棕绿色，很少有紫红色，花期6~8月份，果期9～11月份。

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