咖啡浓郁度指标

在超市选购咖啡豆时，常可看见包装袋侧面有浓郁度指标（strength guide），这与浓度——你冲泡一杯咖啡得用多少咖啡豆——无关，主要是指你可以在这包咖啡豆中尝到多厚重的苦味。这个浓郁度指标通常与烘焙深度有直接关联，浅烘焙的咖啡通常浓郁度指标较低，深烘焙的则高，我会尽量避免选择袋子上有浓郁度指标的咖啡豆，因为它们通常是由较不注重的质量与风味表现的哄豆商制造，即使仍有例外。

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关于咖啡师

我目前对咖啡师的要求是这样的

1，卫生

2，技术

3，服务

杯子洗干净了吗？桌子抹好了没？今天轮到谁拖地了？昨晚垃圾谁倒的？磨豆机咖啡机会调了吗？奶泡稳定了没？会不会拉花？手冲你自己觉得可以出品了吗？虹吸会做不？爱乐压呢？卫生做到位  技术稳定  拿铁和卡布有什么区别你怎么回答？单品咖啡你怎么介绍？你的微笑呢？你注意到客人的不舒适吗？为什么这杯饮品没喝完？那位女士是孕妇你知道吗？

设想一下，一个装修漂亮，咖啡好喝的店，如果里面做咖啡的咖啡师，一个个愁眉苦脸，作为消费者，你会喜欢那里吗？

而反过来，我们做咖啡的，最开心的事，无非就是客人对我们的产品与服务表示赞赏，一个微笑，一个眼神足矣！

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