有人说，北京昌平区咖啡，只要肯花钱、花时间，就一定可以做好意式咖啡。如果是这样，美国人能花的钱和时间不会比中国人少吧？但是美国人做的意式咖啡都很好了吗？远远不是！

也许这是最能忽悠人的说法了。不知道有多少人被忽悠了，但是肯定有很多人花了钱，咖啡机租赁公司，也花了时间，经过几年的努力，不知道其中有多少人真正做好了咖啡？估计没做好的不在少数，优瑞咖啡机销售，有没有做得好的不可知。但是我相信做不好的不太容易说出来（不会完全没有），说出来容易让人笑话。为了避免被人笑话，所以不说好。但是干肯定地说自己能做好的人有吗？至今没听说谁是这样做到的、做好的。

看看美国人家里的咖啡设备配置，相信很多是让大家羡慕嫉妒恨的。这还不包括那些公司，不仅设备惊人，小型全自动咖啡机，时间和精力更是业余爱好者无法比的。但是也一样难以做好意式咖啡。不管他们说还是不说，结果去过那些店里喝过咖啡的人都可能知道，那还真的差得远吶。

如果要学好意式咖啡的制作，钱要花，时间和精力要花。但是结果仍然是不能保证的。

这是几乎全世界流行的意式咖啡制作的基本手法，但同时这也是最笨的方法。

意式咖啡的制作是一项非常细致的工作，其中的每一个变量如果有稍微一点的变化，结果做出来的咖啡口味就会有很大的变化。但是这个大小之间还是有一定区别的，也就是有粗调与细调之分。

这里所说的咖啡粉量的调节，与前一个问题中所说的研磨粗细的调节是一对相辅相成，也是日常工作中最常见的调节因素。但是就我们人所能感知到的“程度”或“幅度”比较来说，分量的调节属于“细调”，而研磨粗细的调节则属于“粗调”。因此很显然，如果我们先确定属于细调的咖啡粉量，然后再去调节属于粗调的研磨粗细，从操作上来说，和从难易程度来说都是“做反了”的。

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