清汤火锅的做法

  　　1、制卤水：将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。

  　　2、用料加工：毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，剞梗，水漂。牛环喉水泡，撕膜，剞花，南岸火锅串串，开条。牛肉、猪肉横着筋络下刀，要片得大而且薄，不能有连刀。鸭肠用盐反复揉抟，去净粘液，用水反复清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，火锅串串技术培训，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。午餐肉200克切片。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各种蔬菜洗净，沥干水，整理齐。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。

  　　3、吃法：吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，火锅串串实体店技术，随意烫食。

  　　清汤火锅底料的做法小技巧：

  　　1、在烫吃的过程中，要注意添加原汤和盐等，以保持味鲜而浓。原料可随食者爱好变化。

  　　2、此法是清汤火锅的标准制法。一般骨头汤、肉汤和鱼汤也可制作，但味道较差。以上用料可购买加工好的，直接入锅烫食。

新手串串香店怎么吸引顾客？

当下餐饮行业作为创业的朝阳产业，市场前景广阔，利润也十分可观。很多投资者都想经营一家属于自己的冒菜加盟店。经营过程中客源是关键，有客源就有利润。那么，怎样才能吸引消费者呢？下面我们一起来看看。”

店面装修要注意

店面装修舒服与否能影响到客人就餐的心情，从而决定客人是否常来关顾。而串串香加盟店作为一种适合聚餐的餐饮行业，不仅要考虑桌子直接的距离，更应考虑到顾客需要独立的空间。

菜食碟碗杀菌不可少

餐饮店作为一种提供公共就餐的地方，大家使用店家的餐具，每天人来人往，客人也各不相同。这样卫生就是人们担心的问题，也成为人们评价一家餐饮店的标准之一。要想让客人安心放心，菜食碟碗一定要干净，菜食要洗净，碟碗要消毒。

服务要到位，迎来送往要礼貌

好的服务能让顾客舒心，在心里留下好印象。所以要想生意火爆，店里的服务一定要跟上。不一定要要求店员像酒店那样周全，但是在培训的过程中一定要有礼貌，火锅串串技术培训费，对客人客气有耐心。

选择知名品牌有保障

不管是投资创业，还是就职上班，说到底都是为了赚钱。而选择一家知名的串串火锅品牌加盟，这本身就是一种安全保障。因为知名品牌相对于一般品牌来说，他的宣传力度已经完全做出，在消费者心中早已赢得很好的口碑和一种潜移默化的认可。

除了上述的几点，了解客人需求、保证产品的品质、价格的平民化等等也是非常重要的，采取各种有效措施，有针对性地做好客源组织工作，从而为店铺带来良好的经济效益。

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