诸城烧烤是流行在以诸城市为中心的地方名吃。是以猪头肉、猪蹄、猪内脏和鸡等为原料，经腌制、煮熟、熏制着色而成的一种风味独特、口味纯正、营养丰富的禽畜肉食品。软包装诸城烧烤近几年来风靡一时，深受好评。最有名的是在刘墉板栗园一年一度的诸城烧烤节。好吃的烧烤是如何做出来的呢？请看一下，中宁凉粉锅，工艺流程原料解冻→挑选→清洗→腌制→煮熟灭菌→烤制着色→凉透→真空包装→高温杀菌→保温检查→成品。

使用说明须知：

1、操作步骤接电、加注导热油，电源必须根据功率加漏电保安器，建议使用6mm2以上标准电源线，先加导热油再用。

说明：严禁在电加热夹层锅中未装导热油的情况下开机，以免造成干烧，损坏设备。

2、电加热夹层锅锅在加注导热油时，先将锅放平，用锁紧装置固定好锅体，不锈钢凉粉锅，再将排气球阀与进油油壶装置相连接使用，打开测油孔用于排气，要注意观察测油孔，把锅放平导热油于此孔溢出为止，此孔也是平时导热油观察孔，当导热油少于此限位时请加注。

说明：为保证导热油的清洁应每隔3个月更换一次，如工作时间不长的话可以酌情延长更换时间。

3、当导热油开始加热时要把进油油壶装置拆下，并打开排气球阀，加热完毕后关闭排气球阀，摇动手柄翻锅倒料即可。将进油油壶装置作为配件使用，加油时将加油装置与排气球阀相连接使用，加油完毕将其拆下。

4、锅后PT100用于检测导热油温度，通过电控箱检测到设定温度，当超过此设定温度时（通常情况导热油不许超过150℃），将不会继续加热，反之，当低于此设定温度时，将继续加热。

5、在电加热夹层锅底部放油装置处，安装3/4球阀耐高温300℃这种，当需要放油时可打开此球阀，这样可以使放油更方便。

6、将锅刷洗干净，投入物料，凉粉锅价格，应先注入导热油，接通电源，待物料达到所要求的温度和预定的加热时间时，关闭电源。可转动手轮，使锅体倾斜，进行卸料。至此，即完成一次作业。

7、工作结束后将油阀关闭，然后将锅体内倾，倒出物料，注意不要外倾。

8、为保持清洁，锅体每使用一次，即应清洗一次。

8、定期检查蜗轮，蜗杆的啮和度，如间隙过度，可通过蜗杆上的轴承调节。

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