臭豆腐做法

(1)准备食材，香菜洗净;

(2)香菜切碎，辣椒油、剁辣椒和芝麻油调和均匀备用;

(3)取一小块臭豆腐乳和液体，捣碎，加入适量的凉开水调匀;

(4)将豆腐切块，放入臭豆腐溶液里浸泡;

(5)取煎锅倒入适量植物油烧热，放入腌制好的豆腐块入锅煎制;

(6)煎到两面金黄，关火，湖南美食哪家好，装盘撒入孜然粉、熟白芝麻、香菜、五香粉、蘸料食用;

鳅鱼羹蒸蛋的做法

1.姜拍破。葱一半切花，湖南美食做法，一半拍破

2.将鳅鱼洗净装入砂锅，加拍破的葱、姜和料酒、清水煮熟捞出，拆下鳅鱼肉，湖南美食，认真挑净鱼刺。再在鳅鱼肉中加入精盐、味精、胡椒粉、葱花、冷清汤和鳅鱼原汤、湿淀粉，搅拌即成鳅鱼羹

3.将鸡蛋磕入汤碗内搅匀，加入鳅鱼羹，放精盐、味精、猪油和冷清汤搅成鳅鱼蛋羹，取一半装入大汤碗，上笼蒸熟取出，然后再将剩下的鳅鱼蛋羹盖上，蒸约10 分钟取出，淋鸡油，放葱花即成

烹饪技巧

一要用大活鳅鱼，二要除尽泥垢和肠内粪便，三要把鳅鱼刺挑干净。

菜品特色

鳅鱼风味独特，肉质鲜嫩，松软细腻，“上口比鳗嫩，收口比鳝肥”，有“水中人参”的美称。此菜将鸡蛋打散与鳅鱼羹同蒸，鱼羹滑润爽利，湖南美食哪里好吃，蒸蛋柔软滑嫩，两鲜同烹，营养既丰，味特鲜美。

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