餐饮管理/餐饮管理 编辑原料采购的目的：餐饮管理图册

在于以合理的价格，在适当的时间，从安全可靠的货源，按规格标准和预订数量采购餐厅餐饮服务所需要的各种食品原料，餐饮加盟项目，保证餐厅业务活动的顺利进行。

采购员的条件：

1、了解餐饮经营与生产；2、掌握食品饮料的产品知识；3、了解食品饮料产品市场；4、熟悉财务制度；5、诚实可靠

鲜货类原料（不能长期保存的各类原料）：

新鲜蔬菜、乳制品、水果、面包、新鲜肉类、禽类、鱼类等等。

干货类原料（可以久藏的食品原料）：

食糖、大米等等

质量控制：

2001年3月在环渤海地区经济中心-天津，这块充满文化、底蕴、传统与现代感并存的神奇土地上，旺鑫餐饮悄然成立，随之通过专业品牌店成功运营后，公司拓展速度势不可挡，旗下品牌拥有贤夫人火锅米线、炸鸡来了、壹碗担担面、梁山霸王煲、热火传奇、朴小姐美食外卖等多个品牌连锁项目，目前公司仅朴小姐美食外卖加盟店已拥有超过260多家，遍布天津、山东、河北、河南、辽宁、吉林、四川、浙江、上海、福建、广东、深圳等十多个省份，五十多个城市，初步完成立足天津、布局全国的战略规划。建立完善运营三大物流配送中心。合作签约五大原料加工厂。以优质的商品、地道的价格、快捷的配送体系与加盟商实现：“合作、共赢、共创同一事业”的企业经营理念.

水晶饼是陕西渭南的名点，特色是金面银帮，起皮掉酥，凉舌渗齿，甜润适口。传说宋相寇准为官清廉，办事公正，深得民心。寇准有一年从京都汴梁回到老家渭南乡下探亲，正逢五十大寿，乡党们送来寿桃、寿面、寿匾表示祝贺，寇准摆寿宴相待。酒过三巡，忽然手下人捧来个精致的桐木盒子，寇准打开一看，里面装着50个晶莹透亮如同水晶石一般的点心。在点心上面，还放着一张红纸，整整齐齐地写着一首诗：“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠与不忠，清白不染尘。”落款是渭北老叟。后来，寇准的家厨也仿照做出了这种点心，寇准据其特点给它取了一个好听的名字，叫做“水晶饼”。

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