公覆茶~教你认识什么是龙井茶

　龙井是杭州四大名泉之一，水质清洌甘美。龙井泉的水由地下水与地面水两部分组成。地下水比重较大，因此地下水在下，地面水在上，如果用棒搅动井内泉水，下面的泉水会翻到水面，公覆乔霜茶加工，形成一圈分水线，当地下泉水重新沉下去时，分水线渐渐缩小，乔霜茶传说，最终消失，非常有趣。公覆乔霜茶加工

　　龙井茶始产于宋代，明代益盛。在清明前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫“雨前茶”。向有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。龙井茶泡饮时，但见芽芽直立，公覆乔霜茶史记，汤色清洌，幽香四溢，尤以一芽一叶、俗称“一旗一枪”者为极l品。公覆乔霜茶加工

　　先时此茶按产期先后及芽叶嫩老，分为八级，即“莲心、雀舌、明前、雨前、头春、二春、长大”。今分为十一级，即特级与一至十级。一斤特级龙井，约有茶芽达三万六千个之多。狮峰山上的龙井为龙井茶中之上品。该茶采摘有严格要求，有只采一个嫩芽的，有采一芽一叶或一芽二叶初展的。其制工亦极为讲究，在炒制工艺中有抖、带、挤、挺、扣、抓、压、磨等十大手法。操作时变化多端，令人叫绝。

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　哪些茶适合用冷水泡？

　　但不是每种茶叶都适合拿来泡冷泡茶，乔霜茶，一般来说，发酵时间愈久，茶中的含磷量就相对愈高，冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶。以最常见的茶品来说，绿茶发酵程度较低，乌龙茶次之，发酵程度较高的是红茶、铁观音、普洱茶。

　　夏天自己动手制作冷泡茶，卫生、环保又省钱。不但可以生津止渴、清除油腻，而且对于降l低血压与降低尿酸具有特别的功效。

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