肉夹馍走出国不能变了样，一定要有统一的制作标准。”国家特殊津贴获得者、陕西省劳动模范、国家技能大师樊建国表示，西安肉夹馍将腊汁肉与白吉馍绝配于一体，餐饮项目，馍酥肉香，回味无穷，无愧中华美食快餐。为保证“陕西特色美食 走出去 ”战略构思的落地生长，必须坚守“标准化流程、复制式推广”的经营宗旨，实现“食材选择、制作工艺、人员培训、市场定位、管理模式一体化、标准化、通用化”。

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据说炒凉粉和刘秀有关， 相传刘秀当了皇帝之后，就把凉粉制作工艺也带到了洛阳。 刘秀一年四季都喜爱吃凉粉，定边餐饮，宫中御厨生怕皇上寒冷季节吃冷调凉粉有损身体，就绞尽脑汁又开发出了滚凉粉和炒凉粉两个新品种。 这样一来，刘秀在夏天吃凉调凉粉，在春秋冬三季吃炒凉粉， 吃早膳时可喝上滚凉粉。 刘秀对此十分满意，传令将炒凉粉作为皇宫中宴请大臣时的必选名菜。 如此一来，餐饮品牌，凉粉制作便传遍了天下， 成了老百姓的消夏佳品、治暑良药，餐饮项目加盟，也成了家家户户宴请宾朋的美味佳肴。 名气越来越大，传播越来越远

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