湘版臭鳜鱼的做法

1.鳜鱼洗净腮和腹部，用厨房用纸搽拭干净，淋上料酒，撒上盐，用手将鱼两面和腹部凃匀，如果有时间，可以将鱼挂起来，风干晾一天，靖港风味小吃有什么好吃的，这样效果会更好

2.用两块王致和臭豆腐腌制3条鳜鱼比较合适

3.戴上手套将臭豆腐均匀的涂抹在鱼身上，靖港风味小吃哪种有名，两面都要涂抹均匀

4.用保鲜膜将鱼包裹严实。我包了五六层还是能隐隐的闻到臭味，将腌好的鱼放到避光的地方腌制发酵，不要放在冰箱里，可放置在5-15度的环境中腌制7天，想快点可以放在室内稍微温暖的地方，20-25度腌制3-4天

5.几天过去了...去掉保鲜膜

6.将鱼在流动的水中清洗干净，并用厨房用纸尽量擦干鱼身上及腹部里的水分

7.准备烹饪前将辅料准备好，小葱切段、蒜拍扁、姜切小粒、干辣椒掰两半、泡辣椒切段、小米辣和美人辣切好

8.锅中放入菜籽油，将鱼两面煎至焦黄，用菜籽油烧这道菜颜色好看和味道更香

9.将煎好的鱼盛出备用

10.锅中再放入少量菜籽油，油热后先下葱、姜、蒜、干辣椒煸炒香

11.之后放入剁椒碎、泡椒煸炒出红油

12.有高汤的倒入高汤，没高汤的倒入清水

13.中大火熬制5分钟

14.找个滤网，靖港古镇有哪些美食，将汤中的渣子篦出，留下汤

15.把辣汤倒回锅中，在锅中倒入适量臭豆腐汤，不要倒太多，咸

16.放入一小勺糖来调和味道，长沙靖港风味小吃，泡椒、剁辣椒、臭豆腐都咸，放点糖中和一下，但千万不能多放

17.把鱼放回汤中，中火炖至

18.炖鱼时盖上锅盖，焖一下，一面炖5分钟后，反面再炖几分钟

19.家常做法呢，就是将汤汁收浓后即可出锅，既然做了就讲究点，把鱼先请入盘中，在辣椒圈倒入汤汁中将汤汁收浓后淋到鱼上，臭豆腐版的臭鳜鱼就做好了

鳅鱼羹蒸蛋的做法

1.姜拍破。葱一半切花，一半拍破

2.将鳅鱼洗净装入砂锅，加拍破的葱、姜和料酒、清水煮熟捞出，拆下鳅鱼肉，认真挑净鱼刺。再在鳅鱼肉中加入精盐、味精、胡椒粉、葱花、冷清汤和鳅鱼原汤、湿淀粉，搅拌即成鳅鱼羹

3.将鸡蛋磕入汤碗内搅匀，加入鳅鱼羹，放精盐、味精、猪油和冷清汤搅成鳅鱼蛋羹，取一半装入大汤碗，上笼蒸熟取出，然后再将剩下的鳅鱼蛋羹盖上，蒸约10 分钟取出，淋鸡油，放葱花即成

烹饪技巧

一要用大活鳅鱼，二要除尽泥垢和肠内粪便，三要把鳅鱼刺挑干净。

菜品特色

鳅鱼风味独特，肉质鲜嫩，松软细腻，“上口比鳗嫩，收口比鳝肥”，有“水中人参”的美称。此菜将鸡蛋打散与鳅鱼羹同蒸，鱼羹滑润爽利，蒸蛋柔软滑嫩，两鲜同烹，营养既丰，味特鲜美。

靖港风味小吃有什么好吃的,【芦花江】,长沙靖港风味小吃由长沙市望城区芦花江传统小吃店提供。长沙市望城区芦花江传统小吃店（www.jinggangbadawan.com）是湖南 长沙 ,宾馆、餐饮的翘楚，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，很大限度的满足客户需求。在【芦花江】领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创【芦花江】更加美好的未来。