【开店必看】披萨餐厅厨房设计小技巧

厨房设计小技巧之——制作区

一、制作区位置确定

现在越来越多的餐厅为了吸引顾客眼球而采用开放式厨房，所以制作区的位置可根据人I流方向进行规划，面对人I流的方向设计成披萨制作区，从而吸引顾客进店用餐或增加等餐时的耐心。

二、设备摆放原则所需设备：披萨烤炉、披萨冰箱、拍饼台、PASTA区域（电磁炉、炸炉等）烤炉摆放一般分为两种方式：平行于出餐口、垂直于出餐口；

PASTA区域位置：与烤炉成一字型排开或背对烤炉（方便共用一个排烟系统）；

披萨冰箱、拍饼台参照烤炉位置优化动线原则进行摆放（开放式厨房拍饼台面向人I流方向）。

该烤炉采用独特的热风回收技术，使该设备升温快，燃气链式比萨炉厂家，在同类产品当中节能35%，做出来的产品色泽均匀，口感嫩脆，使工作环境温度更低。佛山市南海富丰机电设备制造厂同时具有品牌餐饮设备代理，专一服务于PIZZA连锁餐厅、中餐厅、高l档西餐厅、甜品店，为客户提供厨房设计、设备加工、冷库制作、设备安装、设备维修等整套服务。

《忍者神龟：变种时代》里头，燃气链式比萨炉厂商，大老鼠斯普林特拿出一张包裹着 99 种奶酪的披萨饼让四只乌龟全都把持不住。这种“神之披萨”真的存在吗？真的存在！

世界I级披萨大师 Johnny di Francesco 在墨尔本开了一家名叫 400 Gradi 的披萨店，而号称世界I上最美味的披萨饼就在这里。他将 99 种不同的奶酪合为一体，这绝I对是梦幻之作。

这位大师从世界各地收集来了 94 种奶酪，将它们制作成他称为“超级奶酪”的饼底。然后，再往上洒最后五种奶酪：白牛奶奶酪、莫苏里拉奶酪、山羊乳干酪、意大利乳清干酪和洛迪奶酪。就这样，最棒的披萨做好了。

为什么要这么制作呢？Johnny di Francesco 表示有些奶酪是不能被融化然后加入饼底里的，他经过反复尝试确定了上述五种，河北燃气链式比萨炉，于是直接将它们洒在饼上。

99 种奶酪是很炫酷，但食物嘛，味道如何才是最重要的。关于这一点，试吃过的人都表示“超级赞”，吃货怎能按捺得住？

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