如果说夏天少不了龙虾，那秋风起时自然是少不了美味的螃蟹。街上一家卖螃蟹的水产店就在淡季卖起了水果，门头招牌上的“水果店”可以看出还是新换上的。这家水果店的刘老板告诉我们，螃蟹生意再好，也只能做到春节左右，最多半年时间。由于房屋租金不便宜，另外半年的闲置期如果空置着，算下来也是笔不小的费用。

“现在卖水果一个多月的营业额虽然不多，但也基本抵消了房租和人员工资。”刘老板告诉说，这次尝试帮他平稳过渡了螃蟹销售的淡季。“每到螃蟹销售淡季都让我很纠结，如果把店铺转租给别人，店内有不少卖水产的专用设备，像大一点的玻璃缸，没法搬走，可放在店里又怕别人给弄坏了。”于是，他今年张罗起水果生意，虽然没有赚得盆满钵满，但也能实现收支平衡。

香辣小龙虾

   原料：龙虾1千克（50克/只），芝麻、香菜段各5克。

   调料：郫县豆瓣酱80克，合肥龙虾配方，生姜20克，蒜子、大葱各60克，圆葱、青花椒、青椒、红椒、香芹、高度白酒、盐、龙虾粉（点击充值查看秘制龙虾粉的配方）、白糖各50克，辣椒皮20克，花椒面10克，香菜15克，啤酒1瓶，色拉油5千克（约耗100克），熟猪油、菜子油（或大豆油）各100克。

   制作方法：

   1.龙虾洗净，下入烧至八成热的色拉油中，大火浸炸10秒（也可干煸，量大时用油炸颜色更鲜艳），大龙虾配方，捞出控油。    2.锅内放入熟猪油、菜子油，烧至七成热时，放入生姜、大葱、蒜子，炸香，接着下入剩余的蔬菜料炒香，然后下入辣椒皮、青花椒、豆瓣酱，继续用小火炒香，最后下入龙虾粉小火炒匀，将龙虾下入锅内，龙虾配方秘笈，翻炒至出香味，烹入白酒，加入啤酒和清水（没过表面），大火烧10分钟，改小火焖20分钟，用盐、白糖调味，捞出龙虾，过滤所有渣子。

   3.龙虾装盘，淋上汤汁，撒芝麻、香菜段。

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