冰柜中高蛋白脂食物冻结变化
很多放在在冰柜中的鱼、肉等动物性食品中,构成肌肉的主要蛋白质是肌原纤维蛋白质。在冻结过程中,肌原纤维蛋白质会发生冷冻变性,表现为盐溶性降低、ATP酶活性减小、盐溶液的黏度降低、蛋白质分子产生凝集使空间立体结构发生变化等。
蛋白质变性后的肌肉组织,持水力降低、质地变硬、口感变差,作为食品加工原料时,莱芜卧式大冰柜,加工适宜性下降。如用蛋白质冷冻变性的鱼肉作为加工鱼糜制品的原料-其产品缺乏弹性。
别光顾着看冰柜价格冰柜质量才是王道
这个俗话说得好:“好货不便宜,便宜没好货,卧式大冰柜哪家好,一分钱一分货”,不管应用在哪个产品上面都是很实用的一句话,很多人在选购冰柜的时候,往往看重的是冰柜价格,一味的追求低价格的冰柜,却忽视了冰柜质量,正所谓羊毛出自羊身上,如果我们选购的冰柜,卧式大冰柜采购,它的价格很低,那么厂家或者是商家必然是在利润不变的情况下降低生产成本,这样生产成本下降了,必然是将质量好的材质换成劣质的零部件,这样一来价格是下降了,可是质量也在跟着下降呀!所以我们在选购冰柜的时候不要一味的追求冰柜价格,我们更要注重冰柜的质量那才是王道