中国全盛时期–唐朝，便有提到当时宫廷要求冬天要做“汤饼”；夏天则做“冷淘”（冷陶即现今之冷面/过水凉面）。元代出现了可以长期保存的“挂面”；明代又出现了技艺高超的“抻面”。这些制面技艺的出现都为面条的发展做出了重大的贡献。清代最有意义的是“五香面”和“八珍面”的出现，而且在乾隆年间又出现了方便面的前身：耐保存的油炸的“伊府面”。其实中华面食在清朝发展巳相当成熟且穏定，成都小吃培训，甚至各个地区均有其独特风味，小吃，如中国五大名面：四川担担面、两广伊府面、北方炸酱面、山西刀削面及武汉热干面。加上中外文化交流与发展，更令中华面条、面食之文化于全世界大放异彩。中华面驰名中外，对世界之面食文化亦有深远影响。现今的日本拉面实于一九一二年由中国引入传统拉面制作技巧到横滨。

西红柿鸡蛋炒面片

原料：西红柿、鸡蛋、葱、豆角、拉面饼2块、油、清水。调料：盐、糖、蔬菜味精、花椒粉、番茄酱。

做法：1、西红柿洗净后切成小块，用适量的盐和糖腌制。豆角洗净斜切成节，鸡蛋打散葱剁碎。2、坐锅热水，锅开后，揪面片。开小火，面片不宜揪的太薄要厚一点炒起来更好，成都小吃培训哪家好，锅开后，成都小吃学校，将面片捞出过凉水。3、热锅倒油先炒鸡蛋，成型后，捞出。锅内倒油炝葱花炒西红柿放入一点番茄酱，出红汤后放豆角翻炒少许后放入面片。4、翻炒，用少许盐、蔬菜味精、花椒。

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