西红柿炖牛腩的做法

1.买回来的牛腩用清水浸泡1小时，充分的将血水泡出，泡好的牛腩切大块备用。

2.番茄洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀。

3.做一锅水，水开后放入番茄泡2--3分钟，让番茄的四周都泡上热水。

4.然后将番茄的皮去掉，切成块备用。

5.锅里放入适量色拉油，油热后放入葱姜蒜煸炒出香味。

6.放入八角、干辣椒、桂皮翻炒出香味。

7.放入西红柿翻炒均匀。

8.加入牛腩翻炒，均匀后放入清水。

9.待水开后撇去表面的浮沫。

10.放入适量酱油、料酒、盐，萍乡牛腱，搅拌均匀，关火。

11.将牛肉汤放入电压力锅内胆中。没有压力锅的放入砂锅内。

12.盖好盖子，进口牛腱，关好阀门，牛腱采购，半小时即可享用啦。

烹饪技巧

1、因为要用牛肉的原汤，所以我们之前一定要把牛肉充分的浸泡。清洗干净。

2、将所有的香料煸炒，可以将香料中的香味炒出。

蔬菜牛腩营养小贴士：

胡萝卜和白萝卜一起煲汤是常见的做法，“红白萝卜”也是很受欢迎的吃法，不过胡萝卜和白萝卜一起食用会导致营养价值打折扣，因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解mei，可破坏白萝卜中的维生素C，所以胡萝卜和白萝卜炖煮在一起会使白萝卜中的维生素C损失。  但传统有时候很难改变，比如我就很喜欢用胡萝卜白萝卜一起煲汤，其实可以将白萝卜换成山药，这样既保证了色彩的丰富又保证了营养。

番茄炖牛腩

主料:牛腩、香芹、西红柿

调料:葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、茴香、白糖、胡椒粉

制作方法：

1、将牛腩洗净切大块、西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。

2、凉水牛肉下锅焯水。

3、焯出血沫捞出温水洗净待用。

4、锅烧热后内放油，牛腱价格，煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。

5、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味。

6、放入牛肉块煸炒、烹入绍酒。

7、将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水。

8、大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠(可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短)。

9、放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味。

10、再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅。

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