该冷风干燥机生产原理是先对加工物品用低温的干空气进行吹拂，当物品干燥至一定程度后，再用高温干燥气进行吹拂，此时已冷却的物品会吸收热量，并在吸热的同时使残留于体内的水份向外蒸发而排出，以达到彻底干燥的目的。用此方法干燥的物品与其他（烤、蒸汽、电热干燥等）干燥物品相比，具有保证物品的原有风味、色泽、香气等特点。

冷风干燥机主要适应范围：

 冷风干燥机主要适用于水产类及各种农产品的脱水干燥，如鱼类、海珍品、高蛋白食品、果脯干、药材、各类种子，专用木材等的干燥加工中。

 例如：海产品、蔬菜脱水、黑银耳、瓜子、花生、果蔬、肉制品、肠衣、皮革、香菇、枸杞、干果、蚊香、贡香、布料、衣物、粮食谷物、挂面、腐竹、肥料、药品、纸品、木材、种子、污泥、石膏、五金产品、冶金产品、矿山副产品、化工产品、烟气脱硫石膏、粘土、牧草、烤烟、粉煤、煤泥、褐煤等的干燥。