卤味是一种口感非常好的美食，卤菜培训哪家好，在市场上非常的受欢迎，从事卤味加盟是一个不错的选择。

卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国1最普遍，多以红卤为主，味道也是最1好的。四川卤菜中比较有代表性的卤菜

第1，取材方便，可丰可俭　第二，质地适口，味感丰富 第三，香气宜人，润而不腻第四，携带方便，易于保管 第五，合肥卤菜培训，增加食欲，有益营养培训内容及教学：1.高汤的制作2.香料的配置3.卤水的制4.肉制品的处理及腌制5.卤肉的制作时间6.卤水的保管7.卤菜的保管与存放8.卤菜的种类9.干碟的制作

合肥卤菜培训，美味独特的卤菜是我们喜欢的美食之一，好吃的卤菜卤水真的很关键，哪里有卤菜培训，秘制的卤水使得卤菜才具有更鲜美的味道。不过卤水该怎样保存呢？

⒈撇除浮油、浮沫。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣。

⒉要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汁应放消过毒盛器内。

⒊盛器必须用陶器或白搪瓷器皿。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味，乃至变质不能使用。

⒋注意存放位置。卤汁应放在阴凉、通风、防尘处，加上纱罩，防止蝇虫等落入卤汁中。

⒌原料的添加。香料袋一般只用2次，就应更换。其它调味料则应每卤一次原料，即添加一次。附注：有了老卤后，调制卤汁则不必非用骨汤，用清水亦可，也可不加油了。

 

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