香辣牦牛肉酱

原辅料及配方以鲜牦牛肉为主料，辅以精盐、白砂糖、植物油、豆瓣酱面酱、五香料、辣椒、花生、芝麻并适量添加营养强化剂及品质改良剂，酱料代工厂家，原辅料符合国家标准，对传统肉酱及香辣酱配方进行适当改进并筛选出较佳配方。主要加工设备斩拌机、夹层锅、蒸煮锅、胶体磨、搅拌机、灌装机和封口机等。工艺流程肉酱基料调制、香辣酱调制一混合一调香一搅拌一巴氏灭菌一热灌装一封口一检验一贴标一塑封一成品加工工艺肉酱基料调制牛肉细斩后添加2食用盐及其它腌制剂，O～2℃腌制24小时后装模成型，在蒸煮锅中8℃保温1．5小时(至中心>72℃)后冷却，脱模。再切成条，在烘箱中60~70℃条件下烘烤至aw(0．90，于粉碎机中打成粉状，加适量植物油在搅拌机中充分搅拌为肉糜备用。香辣酱调制各香辣酱辅料按传统香辣酱制作法预调制，用色拉油在夹层锅中分别将斩拌机中斩细的豆瓣酱和面酱、花生等炒制，并制作红油辣椒、预调制后，酱料代工，辅料混合人胶体磨乳化成酱状。肉酱混合调制将先制备的肉糜倒人带搅拌机的夹层锅，酱料代工经销商，边加热边搅拌至8O C，缓慢加入香辣酱及其它辅料，保持80C的搅拌1O～15分钟，热灌装入瓶。封盖机旋紧后，放置观察一天，无漏气者，可擦瓶，贴标并塑料热封。

    制造的酱料生产线虽然实现了全自动化，但是仍然需要人来操作，控制它是非常关键的事情，在实际的生产工作中，需要人工操作的部分并不多，最重要的也是控制系统，相对于人体而言，酱料生产线的控制系统就相当于人类大脑中的中1枢1神1经，酱料生产线的运转由它来控制。

   据市场调查结果显示，大多数生产企业家，因为使用了酱料生产线替他之前的人工包装或者灌装机生产，一年之内的生产量大大的提高了，与此同时，生产成本也很大程度上降低了，为公司带来客观的利益。酱料生产线为企业家们带来的福音是看的见得，未来的包装市场上，所有的包装设备应该像酱料生产线看齐。

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