香港之行，最初就是打定主意去吃吃喝喝。因为来去方便，加之去年的亚洲50佳，香港占去10家，再加上数家米其林二星，三星餐厅，馋虫上来，又没有太多时间准备的话，香港的确是佳选择。然而今天笔者先来讲讲香港的咖啡馆。毕竟除了吃饭，喝咖啡散步也是正经事。

事先稍微了解了下，也加上之前去过印象很好，想要回访的，七七八八列了很长的list，然而最后成行的也并不多，主要是笔者很懒，对于寻访咖啡馆这件事也并不算执着，毕竟已经过了迷恋咖啡馆的年纪，动力却是在于寻一些好的咖啡豆，带回家自己日常冲了喝。

经由日晒处理后的咖啡生豆含水率较低，而水洗式处理咖啡生豆含水率较高，拉瓦萨咖啡豆销售，这也让咖啡生豆的外观产生明显的不同。一般来说，北京市宣武区咖啡，经由水洗处理后的咖啡生豆颜色较接近青绿色，相对的，经由日晒处理的咖啡豆则较偏白。水洗式处理后的咖啡生豆外皮较有平滑有光泽，经日晒法处理后的咖啡豆大多仍保留著银皮。

虽然目前咖啡生豆的处理方式大多趋向水洗法，大型双头咖啡机，或因应国家内的气候条件採用半水洗的方式进行精，但我们不能因此就认定水洗的咖啡生豆就是好的咖啡。水洗法的咖啡评价高的原因在于整齐的外观，但有好的外观不表示就会有好的味道。举例来说，咖啡豆销售公司，由日晒处理后的Mocha系咖啡虽然在外观上大小不一，但其独具的葡萄酒香气、丰富的果酸及巧克力般的尾韵也是让人难以抗拒的美味咖啡。此我们可以知道，咖啡生豆的处理方式并不会改变咖啡原有的风味，咖啡生豆的品质与其处理方式之间并没有对的关系。

意智天下(图)、大型双头咖啡机、北京市宣武区咖啡由北京意智天下国际商贸有限公司提供。行路致远，砥砺前行。北京意智天下国际商贸有限公司（www.coffee360.cc）致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为咖啡豆、可可较具影响力的企业，与您一起飞跃，共同成功!