1、小磨香油简称小磨油，又称小磨香麻油。它以芝麻为原料，用水代法加工制取，具有浓郁的独特香味，是良好的调味油。

2、机制香油又称香麻油、麻油。它以芝麻为原料，通过特定的工艺，用机榨制取，具有显著的芝麻油香味，用途与小磨香油相同。按国家标准，分为一级机制香油和二级机制香油。

普通芝麻油俗称大槽麻油。它以芝麻为原料，是用一般压榨法、浸出法或其它方法制取的芝麻油的统称。由于加工方法不同，普通芝麻油的香味清淡，不如小磨香油、机制香油浓郁或显著。一般用作烹调油，也可作为调味油和制做糕点、糖果、食品的主要辅料，按国家标准，分为一级普通芝麻油和二级普通芝麻油。

香油中的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，简单被人体吸收，有助于消除动脉壁上的沉积物，相同具有维护血管的功效。香油有浓郁的香味，在必定程度上影响食欲，黑芝麻香油选哪家，推进体内营养成分的吸收。

白叟食用香油时，可先滴几滴在凉菜或菜汤中，然后拌和均匀食用，也可拌在做好的热菜或米饭中。衡愈堂建议您，每日的食用量控制在2—5毫升。究竟，香油中油脂含量丰厚，热量多，所以白叟还应依据自个的身体调整食用量。有高1血压、糖1尿病、高脂血症的病人特别不宜多食。

香油对软化血管和坚持血管弹性均有较好的效果，其丰厚的维生素E，有利于维持细胞膜的完好和功用正常，也可削减体内脂质的堆集。

别的，香油中的卵磷脂不仅润泽肌肤，并且能够祛斑，特别能够祛除老年斑。中老年人久用香油，还能够脱1发和过早呈现青丝。关于牙龈呈现萎缩的中年人，特别是还有抽烟和嗜酒习气的人来说，久用香油可维护牙龈和口腔。

选购麻油主要用以下几个方法来鉴别真伪：

(1)看色：小磨麻油的颜色红中带黄，机榨麻油(俗称大槽麻油)，比小磨麻油颜色略淡。将麻油瓶使劲摇晃，如不起泡或只有少量的泡沫，并且迅速消失，则麻油纯正；如泡沫多，黑芝麻香油多少钱一斤，呈白色，黑芝麻香油加盟，消失得慢，则掺进了花生油；如泡沫是黄色且不易消失，有一股豆腥味，则有豆油掺进。

(2)闻味：在手心滴少许用手掌擦一擦，纯正的麻油具有芝麻的香味，醇厚浓郁，如掺入其他油则香味差，黑芝麻香油，味淡薄，仅有一般油的气味。

(3)观貌：麻油在阳光下有透明感，如掺入1.5%的水，在光照下呈不透明的液体。渗入3?郾5%的水，油就会分层并且沉淀变质。

(4)醮纸法：方法简单迅速。取大小相同的宣纸，在油中醮一下，油印扩散速度快而且分布大的为真，反之为掺假麻油。还有一种方法，备一碗热水，将油滴入仔细观察，油滴迅速分散为细小珠状的为纯正麻油，若油滴分成几个稍大点的油珠，分布面小，即为假麻油。

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