大家都知道要想制作出好吃的串串，非常重要的就是如何炒制香料，那么香料只用十二种，怎么才能制作出好吃的串串呢，下面就由大厨培训为大家引用一位学员的励志故事来说说香料制作吧。

一位学员来自河南焦作，在武陟（zhì）县城里开了一家300多平米的湘菜馆，目前已经营五年之久，生意渐趋平淡。考虑到现在家常菜馆的竞争愈加激烈，而串串的市场认可度非常高，入口不像火锅那么油腻，且人工成本相对较低，于是我就寻思开辟新的战场，开家特色串串店，抓住这一波餐饮新“风口”。经过这次培训，我对谢老师的技术非常佩服，许多细节让我茅塞顿开。之前我专门学习过火锅底料的炒制，所用的香料动辄三、四十种，备料极其麻烦，但谢昌勇大师居然只用香果、桂皮、八角、山柰、草果等12种香料，就做出了味道醇厚、越煮越香的底料，吃起来不油不燥不上火，与重庆老油火锅相比也毫不逊色，成都串串培训多少钱，令人大开眼界。正如谢老师所说，许多香料的特性和功效相近，在汤锅中的作用并非缺一不可，有些香料甚至会起到“相克”的作用，如果熬制过久，反而会导致底汤颜色变黑、味道发苦，成都串串培训费用，所以炒制底料，要删繁就简，把减法作足，既可以降低成本，又能充分发挥每种香料的独特作用。

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众所周知，串串香好不好吃，底汤当然是最重要。串串香以红汤（麻辣）、白汤（骨汤）、清汤（鲜香）、海鲜汤4种底汤为特色。底汤以鸡骨、猪骨吊鲜，同时加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草要。并配以采用现代食品生物技术，以鸡骨、猪骨以及蘑菇、干贝等为原料。  

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